Zutaten
| 6 Zehe(n) | Knoblauch |
| 15 g | Thymian (frisch) |
| 1 | Lammkeule mit Knochen (ca. 2 kg) |
| 5 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Sonnenblumenöl |
| 200 ml | Rotwein |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| 1 kg | Drillinge |
| 15 g | Rosmarin (frisch) |
| 800 g | Möhren |
| 100 g | Mandeln (gehobelt) |
| 30 g | Butter |
| REWE Beste Wahl Muskatnuss (gemahlen) | |
| 1 Prise(n) | Zucker |
| evtl. Speisestärke |
Utensilien
Bräter,
Zubereitung
- Küchenpapier
- 6 Zehe(n) Knoblauch
- 15 g Thymian (frisch)
- 1 Lammkeule mit Knochen (ca. 2 kg)
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian waschen und Blättchen von den Stielen streifen. Lammkeule mit Küchenpapier abtupfen, anschließend mit 3 EL Olivenöl einreiben. Lammkeule rundherum kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, Thymian und Knoblauch einmassieren. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Bräter
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 100 ml Rotwein
- 200 ml Gemüsebrühe
Sonnenblumenöl im Bräter erhitzen, Lammkeule rundherum ca. 5 Minuten braten. Mit 100 ml Rotwein und 200 ml Gemüsebrühe ablöschen. Deckel auflegen und Bräter für 1,5-2 Stunden in den Ofen schieben.
- 1 kg Drillinge
- 15 g Rosmarin (frisch)
- 2 EL Olivenöl
- Salz
Drillinge waschen und halbieren. Rosmarin waschen, Nadeln abstreifen und mit 2 EL Olivenöl mit den Kartoffeln mischen. Auf ein Backblech geben und salzen. Kartoffeln die letzten 30 Minuten mitbacken.
- 800 g Möhren
- 100 g Mandeln (gehobelt)
- 30 g Butter
- Salz
- REWE Beste Wahl Muskatnuss (gemahlen)
- 1 Prise(n) Zucker
Möhren schälen, putzen und schräg in Scheiben schneiden. Mandelblättchen in einer breiten Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen. Butter in der Pfanne schmelzen, Möhren zugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten dünsten. Nach Bedarf 2–3 EL Wasser zufügen. Mit Salz, Muskatnuss und Zucker würzen. Kurz vor dem Servieren Mandeln unterheben.
- evtl. Speisestärke
- 100 ml Rotwein
- 100 ml Gemüsebrühe
Lammkeule aus dem Bräter heben, abgedeckt ruhen lassen. Fond aufkochen, nach Bedarf mit etwas Rotwein oder Brühe verlängern und abschmecken. Wer die Soße etwas andicken möchte, rührt 1 EL Speisestärke in etwas kaltem Wasser an und gibt die Mischung in den köchelnden Fond. Noch weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. Lammkeule vom Knochen befreien und aufschneiden und mit Rosmarinkartoffeln und Möhren servieren. Soße extra dazu reichen.
