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Fusilli mit grünem Spargel und Kirschtomaten

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Fusilli mit grünem Spargel und Kirschtomaten

Gesamtzeit30 Minuten

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach
Gauge Wheel

ErnährWert

8 /10
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Gewählte Zutaten:

Utensilien

  • Käsehobel

Zubereitung

  • Zutaten
    • 400 g Fusilli
    • Salz

    Die Fusilli nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest garen und etwas Kochwasser beim Abgießen auffangen.

  • Zutaten
    • 300 g Kirschtomaten
    • 500 g grüner Spargel
    • 0.5 Bund Basilikum
    • Salz

    Währenddessen die Tomaten, den Spargel und das Basilikum gründlich waschen und trocknen. Das untere Drittel des Spargels schälen, die Stangen längs halbieren und in mundgerechte Stücke schneiden. In einem Topf mit Salzwasser ca. 1 Min. kurz garen und direkt abschrecken und abtropfen lassen.

  • Zutaten
    • 1 Knoblauchzehe(n)
    • 2 EL Olivenöl zum Braten

    Die Knoblauchzehe schälen, fein hacken und im Olivenöl anschwitzen. Die Kirschtomaten halbieren, mit dem Spargel zum Knoblauchöl geben und kräftig anbraten.

  • Du brauchst
    • Käsehobel
    Zutaten
    • 1 Glas Pesto rosso
    • Salz
    • Pfeffer
    • 80 g Parmesan

    Mit etwas Nudelkochwasser ablöschen und das Pesto rosso unter die Tomaten-Spargel-Mischung heben. Je nach Geschmack mit etwas mehr Nudelwasser verdünnen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Fusilli untermengen. Zum Schluss den Parmesan fein hobeln, die Basilikumblätter grob hacken und beides über die angerichtete Pasta streuen.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie741 kcal34 %
Kohlenhydrate79.9 g27 %
Fett36.9 g49 %
Eiweiß26.3 g48 %
Ballaststoffe8.51 g28 %
Vitamin E7.37 mg61 %
Vitamin C43.6 mg44 %
Calcium452 mg45 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Ist Parmesan vegetarisch?

Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.

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