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Gewählte Zutaten:
Die Fusilli nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest garen und etwas Kochwasser beim Abgießen auffangen.
Währenddessen die Tomaten, den Spargel und das Basilikum gründlich waschen und trocknen. Das untere Drittel des Spargels schälen, die Stangen längs halbieren und in mundgerechte Stücke schneiden. In einem Topf mit Salzwasser ca. 1 Min. kurz garen und direkt abschrecken und abtropfen lassen.
Die Knoblauchzehe schälen, fein hacken und im Olivenöl anschwitzen. Die Kirschtomaten halbieren, mit dem Spargel zum Knoblauchöl geben und kräftig anbraten.
Mit etwas Nudelkochwasser ablöschen und das Pesto rosso unter die Tomaten-Spargel-Mischung heben. Je nach Geschmack mit etwas mehr Nudelwasser verdünnen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Fusilli untermengen. Zum Schluss den Parmesan fein hobeln, die Basilikumblätter grob hacken und beides über die angerichtete Pasta streuen.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 741 kcal | 34 % |
| Kohlenhydrate | 79.9 g | 27 % |
| Fett | 36.9 g | 49 % |
| Eiweiß | 26.3 g | 48 % |
| Ballaststoffe | 8.51 g | 28 % |
| Vitamin E | 7.37 mg | 61 % |
| Vitamin C | 43.6 mg | 44 % |
| Calcium | 452 mg | 45 % |
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