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Suppengewürz

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Gesamtzeit25 Minuten
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 3 Portionen
3 Portionen

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Utensilien

  • Universalzerkleinerer
  • Einmachgläser

Zubereitung

    • 2 Karotten
    • 1 Petersilienwurzel
    • 2 Zwiebeln
    • 3 Zehe(n) Knoblauch
    • 1 Stange(n) Lauch
    • 0.25 Stück Sellerie
    • 0.5 Bund Petersilie
    • 0.5 Bund Schnittlauch

    Karotten, Petersilienwurzel, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Lauch waschen und Sellerie putzen. Petersilie und Schnittlauch waschen.

    • Universalzerkleinerer

    Gemüse und Kräuter grob hacken und in einem Universalzerkleinerer fein zerkleinern. Falls kein Gerät zur Hand ist, kann dies auch mit einem Messer erledigt werden, dabei so klein wie möglich würfeln.

    • Einmachgläser
    • 90 g Salz

    Salz hinzugeben. Dabei berechnet man pro 100 g Gemüse 10 g Salz. Die entsprechende Menge Salz nun unter das klein gewürfelte Gemüse geben und gut mischen. In sterile Gläser abfüllen und verschließen. Im Kühlschrank ist das Gewürz durch das Salz mehrere Monate haltbar.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Kalorien131 kcal7 %
Kohlenhydrate29.5 g10 %
Fett1.17 g2 %
Eiweiß6.96 g13 %
Vitamin A989 μg124 %
Vitamin C80.7 mg81 %
Kalium1.21 mg0 %
Jod760 μg507 %

Tipp

Petersilienwurzel gibt es meist nur im Herbst und Winter. Das Suppengewürz schmeckt aber auch ohne Petersilienwurzel gut. Dieses Rezept reicht für ca. 3 Gläser à 250 ml. Wenn du also nicht besonders oft Suppengewürz brauchst, bietet es sich an, die Mengen zu halbieren.

Köchin & Food-Stylistin

Susanne Schanz

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