Speck-Kartoffel-Salat

Kartoffeln mit Kümmel und 2 Prisen Salz in einem Topf mit Wasser
garen. Inzwischen die Zwiebeln fein würfeln und im Olivenöl glasig
anschwitzen, mit Essig und Brühe ablöschen. Senf, Lorbeerblätter und
etwas Salz und Pfeffer zugeben und auf kleiner Stufe köcheln lassen.

Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Die noch heißen
Kartoffelscheiben mit der Brühemischung übergießen und vermengen.
Ziehen lassen.

Währenddessen den Speck grob würfeln und in einer Pfanne knusprig
braten.

Speck mit dem Kartoffelsalat vermengen, Lorbeerblätter entfernen,
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und den Kartoffelsalat
damit dekorieren.