Speck-Kartoffel-Salat

Zubereitung

1. Kartoffeln mit Kümmel und 2 Prisen Salz in einem Topf mit Wasser
   garen. Inzwischen die Zwiebeln fein würfeln und im Olivenöl glasig
   anschwitzen, mit Essig und Brühe ablöschen. Senf, Lorbeerblätter und
   etwas Salz und Pfeffer zugeben und auf kleiner Stufe köcheln lassen.

2. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Die noch heißen
   Kartoffelscheiben mit der Brühemischung übergießen und vermengen.
   Ziehen lassen.

3. Währenddessen den Speck grob würfeln und in einer Pfanne knusprig
   braten.

4. Speck mit dem Kartoffelsalat vermengen, Lorbeerblätter entfernen,
   Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und den Kartoffelsalat
   damit dekorieren.