Zubereitung
- 1 kg Kartoffeln, festkochend
- 1 TL Kümmel
- Salz
- 2 Zwiebeln
- 50 ml Olivenöl
- 50 ml Weißweinessig
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2 EL grober Senf
- 2 Lorbeerblätter
- Salz
- Pfeffer
Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Die noch heißen Kartoffelscheiben mit der Brühemischung übergießen und vorsichtig vermengen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- 1 Bd. Schnittlauch
Speck mit dem Kartoffelsalat vermengen, Lorbeerblätter entfernen, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und den Kartoffelsalat damit garnieren.

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