Kürbissuppe mit Apfel

Name: Kürbissuppe mit Apfel
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Hokkaidokürbis (ca. 1 kg); 3 Äpfel (z.B. Boskoop); 3 Schalotten; 3 Zehe(n) Knoblauch; 3 EL Rapsöl; 100 ml Weißwein; 750 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; 4 EL Kürbisöl; 100 g Schlagsahne

15 Bewertungen

Gesamtzeit1:10 Stunde

Zubereitung40 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 291 kcal
Kohlenhydrate 30.2 g
Fett 17.3 g
Eiweiß 3.2 g

ErnährWert

4 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 1 Hokkaidokürbis (ca. 1 kg)
- 3 Äpfel (z.B. Boskoop)
- 3 Schalotten
- 3 Zehe(n) Knoblauch
Kürbis und Äpfel waschen, abtrocknen und halbieren. Stiel, Kerne und beim Kürbis die Fasern entfernen. Fruchtfleisch grob würfeln. Schalotten und Knoblauch schälen und ebenfalls grob würfeln.
Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- 3 EL Rapsöl
- 100 ml Weißwein
- 750 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 4 EL Kürbisöl
Schalotten und Knoblauch in etwas Rapsöl glasig dünsten. Kürbis und Äpfel hinzugeben und einmal kurz scharf anbraten. Weißwein und Gemüsebrühe hinzugeben und kurz aufkochen lassen, dann bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Mit einem Pürierstab zu einem feinen Brei pürieren, ggf. noch mal etwas Wasser aufgießen, wenn die Suppe zu breiig ist. Suppe mit Salz, Pfeffer, 1 Prise frisch geriebener Muskatnuss und Kürbisöl abschmecken.
Du brauchst
- Handmixer
Zutaten
- 100 g Schlagsahne
Sahne steif schlagen und die Suppe damit garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	291 kcal	13 %
Kohlenhydrate	30.2 g	10 %
Fett	17.3 g	23 %
Eiweiß	3.2 g	6 %
Vitamin E	3.6 mg	30 %
Vitamin K	26 μg	40 %
Vitamin B6	0.3 mg	20 %
Vitamin C	32 mg	32 %

Tipp

Wenn du es gerne scharf magst, kannst du die Suppe auch mit etwas Chili verfeinern.

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