Klassische Kürbissuppe

Name: Klassische Kürbissuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1.0 kg Hokkaido-Kürbis; 2.0 mehligkochende Kartoffeln; 1.0 Zwiebel; 1.0 Zehe(n) Knoblauch; 2.0 EL Butterschmalz; 1.2 l Gemüsebrühe; 2.0 Stiel(e) glatte Petersilie; 100.0 ml Sahne; Pfeffer; Salz

45min Gesamtzeit

15min Zubereitung

Einfach

1563

45min Gesamtzeit

Einfach

15min Zubereitung

1563

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1 kg	Hokkaido-Kürbis
2	mehligkochende Kartoffeln
1	Zwiebel
1 Zehe(n)	Knoblauch
2 EL	Butterschmalz
1,2 l	Gemüsebrühe
2 Stiel(e)	glatte Petersilie
100 ml	Sahne
	Pfeffer
	Salz

Utensilien

Pürierstab,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 220 kcal
Kohlenhydrate: 22,8 g

Fett: 13,4 g
Eiweiß: 4,7 g

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Zubereitung

1 kg Hokkaido-Kürbis
2 mehligkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Zehe(n) Knoblauch

Kürbis waschen, halbieren und die Fasern mit den Kernen entfernen. Dann in Würfel schneiden. Kartoffeln und Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen.

2 EL Butterschmalz
1,2 l Gemüsebrühe

Butterschmalz in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten. Kürbiswürfel und Kartoffeln dazugeben, 2-3 Minuten andünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Suppe 30 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.

Pürierstab

2 Stiel(e) glatte Petersilie
100 ml Sahne
Pfeffer
Salz

Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Suppe pürieren, die Sahne zugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Mit Petersilie garnieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie: 220 kcal
Kohlenhydrate: 22,8 g

Fett: 13,4 g
Eiweiß: 4,7 g

Tipp zum Rezept

Diese einfache Kürbissuppe kannst du ganz nach deinem Geschmack verfeinern. Das Gute: Hokkaido muss nicht geschält werden. Wer gerne exotisch isst, kann ⅓ der Gemüsebrühe durch Kokosmilch ersetzen und die Suppe mit Currypulver würzen. Toll schmeckt auch eine deftige Suppeneinlage mit Röstzwiebeln.

Dörthe Meyer

Food-Redakteurin

Gut zu wissen

Wie lange ist Kürbissuppe haltbar?

Luftdicht verpackt kannst du Kürbissuppe 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Was isst man zu Kürbissuppe?

Kürbissuppe wird meist als Hauptspeise gegessen. Dazu passt Baguette oder Fladenbrot sehr gut. Roggen- oder Bauernbrot schmecken ebenfalls. Wer mag, streut Croûtons oder geröstete Kürbiskerne als Topping auf die Suppe.

Womit kann man Kürbissuppe würzen?

Ganz klassisch wird Kürbissuppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss gewürzt. Sehr beliebt ist jedoch auch die Variante mit Ingwer und Chili. Auch Curry und Paprikapulver passen gut zu Kürbissuppe.

Warum ist meine Kürbissuppe bitter?

Gerade bei Kürbissen aus dem heimischen Garten kann es passieren, dass sich durch Kreuzung mit z.B. Zierkürbissen Bitterstoffe (Cucurbitacine) bilden. Diese schmecken bitter und können zu Übelkeit, Durchfall und Erbrechen führen. Bitter schmeckende Kürbisse solltest du nicht verzehren. Aus handelsüblichen Sorten sind die Bitterstoffe herausgezüchtet.

Womit kann man Kürbissuppe verfeinern?

Es gibt viele Möglichkeiten, um Kürbissuppe zu verfeinern. Gib beispielsweise ein wenig Kürbiskernöl hinzu, das sorgt für eine aromatische Note. Auch Sojasauce eignet sich gut. Wer mag, gibt etwas Sahne über die Suppe oder Crema di Balsamico.