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Klassische Kürbissuppe

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1248 Bewertungen
Gesamtzeit40 Minuten
Zubereitung10 Minuten
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Pürierstab

Zubereitung

    • 1 kg Hokkaido-Kürbis
    • 2 mehligkochende Kartoffeln
    • 1 Zwiebel
    • 1 Zehe(n) Knoblauch

    Kürbis waschen, halbieren und die Fasern mit den Kernen entfernen. Dann in Würfel schneiden. Kartoffeln und Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen.

    • 2 EL Butterschmalz
    • 1.2 l Gemüsebrühe

    Butterschmalz in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten. Kürbiswürfel und Kartoffeln dazugeben, 2-3 Minuten andünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Suppe 30 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.

    • Pürierstab
    • 2 Stiel(e) glatte Petersilie
    • 100 ml Sahne
    • Pfeffer
    • Salz

    Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Suppe pürieren, die Sahne zugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Mit Petersilie garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie220 kcal10 %
Eiweiß4.7 g9 %
Fett13.4 g18 %
Kohlenhydrate22.8 g8 %
Ballaststoffe5.4 g18 %
Folat88.3 µg22 %
Calcium97.6 mg10 %
Magnesium33.2 mg9 %

Tipp

Diese einfache Kürbissuppe kannst du ganz nach deinem Geschmack verfeinern. Das Gute: Hokkaido muss nicht geschält werden. Wer gerne exotisch isst, kann ⅓ der Gemüsebrühe durch Kokosmilch ersetzen und die Suppe mit Currypulver würzen. Toll schmeckt auch eine deftige Suppeneinlage mit Röstzwiebeln.

Food-Redakteurin

Dörthe Meyer

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