Kürbis waschen, halbieren und die Fasern mit den Kernen entfernen. Dann in Würfel schneiden. Kartoffeln und Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen.
Zutaten
2 EL
Butterschmalz
1.2 l
Gemüsebrühe
Butterschmalz in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten. Kürbiswürfel und Kartoffeln dazugeben, 2-3 Minuten andünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Suppe 30 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
Zutaten
2 Stiel(e)
glatte Petersilie
100 ml
Sahne
Pfeffer
Salz
Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Suppe pürieren, die Sahne zugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Mit Petersilie garnieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
307 kcal
14 %
Eiweiß
6.56 g
12 %
Fett
18.4 g
25 %
Kohlenhydrate
32.9 g
11 %
Vitamin A
758 μg
95 %
Vitamin C
55.3 mg
55 %
Kalium
1.17 mg
Magnesium
48.4 mg
13 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Diese einfache Kürbissuppe kannst du ganz nach deinem Geschmack verfeinern. Wer gerne exotisch isst, kann ⅓ der Gemüsebrühe durch Kokosmilch ersetzen und die Suppe mit Currypulver würzen. Toll schmeckt auch eine deftige Suppeneinlage mit Röstzwiebeln.
