Klassische Kürbissuppe

Name: Klassische Kürbissuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 kg Hokkaido-Kürbis; 2 mehligkochende Kartoffeln; 1 Zwiebel; 1 Zehe(n) Knoblauch; 2 EL Butterschmalz; 1.2 l Gemüsebrühe; 2 Stiel(e) glatte Petersilie; 100 ml Sahne; Pfeffer; Salz

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Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung10 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 220 kcal
Eiweiß 4.7 g
Fett 13.4 g
Kohlenhydrate 22.8 g

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Zubereitung

Zutaten
- 1 kg Hokkaido-Kürbis
- 2 mehligkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe(n) Knoblauch
Kürbis waschen, halbieren und die Fasern mit den Kernen entfernen. Dann in Würfel schneiden. Kartoffeln und Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen.
Zutaten
- 2 EL Butterschmalz
- 1.2 l Gemüsebrühe
Butterschmalz in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten. Kürbiswürfel und Kartoffeln dazugeben, 2-3 Minuten andünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Suppe 30 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- 2 Stiel(e) glatte Petersilie
- 100 ml Sahne
- Pfeffer
- Salz
Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Suppe pürieren, die Sahne zugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Mit Petersilie garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	220 kcal	10 %
Eiweiß	4.7 g	9 %
Fett	13.4 g	18 %
Kohlenhydrate	22.8 g	8 %
Ballaststoffe	5.4 g	18 %
Folat	88.3 µg	22 %
Calcium	97.6 mg	10 %
Magnesium	33.2 mg	9 %

Tipp

Diese einfache Kürbissuppe kannst du ganz nach deinem Geschmack verfeinern. Das Gute: Hokkaido muss nicht geschält werden. Wer gerne exotisch isst, kann ⅓ der Gemüsebrühe durch Kokosmilch ersetzen und die Suppe mit Currypulver würzen. Toll schmeckt auch eine deftige Suppeneinlage mit Röstzwiebeln.

Food-Redakteurin
Dörthe Meyer

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Bärbel

Weil es eine sehr gut schmeckende Kürbissuppe ist👍❗❗

Ioanna

Super leckeres Rezept! Meine Tochter hat die Suppe sehr gut geschmeckt und mir auch . Danke ! 👍

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