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Chili con Kürbis

Chili con Kürbis

45min Gesamtzeit
Einfach
381

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Zubereitung

  • 2 rote Zwiebeln
  • 0,5 Bd. Oregano
  • 4 rote Chilischoten
  • 1 Hokkaido Kürbis, ca. 800 g
  • 1 Dose(n) Kidneybohnen (255 g)
  • 1 Dose(n) Mais (285 g)

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Oregano waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Chili der Länge nach halbieren, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Kürbis waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Fruchtfleisch würfeln. Bohnen und Mais abtropfen lassen.

  • 4 EL Öl
  • 2 TL brauner Zucker
  • 1 EL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 2 EL Tomatenmark

Öl in einem Topf erhitzen, Kürbiswürfel zugeben und für ca. 3 Minuten scharf anbraten. Zwiebeln, Chili, Zucker, Kreuzkümmel, Oregano und Tomatenmark zugeben und alles für eine weitere Minute braten.

  • 1 Dose(n) stückige Tomaten (400 g)
  • Salz
  • Pfeffer

Stückige Tomaten zugeben und alles mit geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit den Mais und die Kidneybohnen zugeben und alles nochmal aufkochen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Zestenreibe
  • 1 Bd. Koriander
  • 1 Bio-Zitrone
  • 200 g Schmand

Koriander waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Zitrone waschen, trocken reiben und Schale fein abreiben. Schmand in eine Schüssel geben, mit Koriander und Zitronenabrieb vermengen und zum Chili servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

465 kcal

Kohlenhydrate

52 g

Fett

26 g

Eiweiß

13,4 g

Chili con Kürbis

Tipp zum Rezept

So wird’s doppelt lecker: Das Chili in eine flache Form geben, mit Käse im Ofen gratinieren und z. B. mit Tortilla Chips servieren.

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