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Butternut-Kürbissuppe mit Chorizo

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    Gesamtzeit45 Minuten
    Zubereitung30 Minuten
    SchwierigkeitEinfach
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Portionen
    4 Portionen

    Gewählte Zutaten:

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    Utensilien

    • Pürierstab

    Zubereitung

      • 1 Butternut
      • 2 Kartoffeln
      • 2 Zwiebeln
      • 1 Zehe(n) Knoblauch

      Butternut schälen, halbieren und die Fasern mit den Kernen entfernen. Kürbis in Würfel schneiden. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und ebenfalls würfeln. Knoblauch schälen.

      • 2 EL Rapsöl
      • 125 ml Weißwein
      • 1.2 l Gemüsebrühe

      2 EL Rapsöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Butternut und Kartoffeln zufügen, ca. 5 Minuten andünsten und mit Weißwein ablöschen. Dann die Gemüsebrühe zugeben und die Suppe 30 Minuten köcheln lassen.

      • 4 Chorizo Würste
      • 1 EL Rapsöl
      • 2 Scheibe(n) Baguette

      Währenddessen Chorizo in Scheiben schneiden und im restlichen Öl anbraten. Baguette in Würfel schneiden und die Würfel in einer Pfanne ohne Fett knusprig rösten.

      • Pürierstab
      • 50 ml Sahne
      • Pfeffer
      • Salz
      • 3 Stiel(e) Oregano

      Suppe pürieren, die Sahne zufügen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Oregano waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.

    1. Suppe auf 4 Teller verteilen und mit Brotwürfeln, Chorizo und Oregano garnieren.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie650 kcal30 %
    Eiweiß28.6 g52 %
    Fett39.9 g53 %
    Kohlenhydrate41.6 g14 %
    Ballaststoffe7.1 g24 %
    Folat109.5 µg27 %
    Vitamin C41.6 mg42 %
    Niacin9.6 mg74 %

    Tipp

    Lust auf etwas Exotik? Dann ersetze die Sahne durch Kokosmilch und würze die Suppe zusätzlich mit Currypulver. Statt Oregano passt Koriander besser zu der asiatischen angehauchten Variante.

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