Butternut-Kürbissuppe mit Chorizo

Zubereitung

1. Zutaten

   1 Butternut  • 2 mehligkochende Kartoffeln  • 2 Zwiebeln  • 1 Zehe(n) Knoblauch

   Butternut schälen, halbieren und die Fasern mit den Kernen entfernen. Kürbis in Würfel schneiden. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und ebenfalls würfeln. Knoblauch schälen.

2. Zutaten

   2 EL Rapsöl  • 125 ml Weißwein  • 1,20 l Gemüsebrühe

   2 EL Rapsöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Butternut und Kartoffeln zufügen, ca. 5 Minuten andünsten und mit Weißwein ablöschen. Dann die Gemüsebrühe zugeben und die Suppe 30 Minuten köcheln lassen.

3. Zutaten

   4 Chorizo Würste  • 1 EL Rapsöl  • 2 Scheibe(n) Baguette

   Währenddessen Chorizo in Scheiben schneiden und im restlichen Öl anbraten. Baguette in Würfel schneiden und die Würfel in einer Pfanne ohne Fett knusprig rösten.

4. Zutaten

   50 ml Sahne  • Pfeffer  • Salz  • 3 Stiel(e) Oregano

   Suppe pürieren, die Sahne zufügen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Oregano waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.

5. Suppe auf 4 Teller verteilen und mit Brotwürfeln, Chorizo und Oregano garnieren.