Name: Asiatische Kürbissuppe mit Garnelen
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asien
Ingredients: 1.0 Hokkaido-Kürbis; 1.0 Zehe(n) Knoblauch; 0.25 Knolle(n) Ingwer; 1.0 EL Butter; 1.0 TL Currypulver; 750.0 ml Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei); 250.0 ml REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g); 2.0 rote Chilischoten; Salz; Pfeffer; 1.0 Prise(n) Zucker; 1.0 Pck. REWE Bio Garnelen; 2.0 EL REWE Bio Natives Olivenöl; Koriander

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

1 Hokkaido-Kürbis
1 Zehe(n) Knoblauch
0.25 Knolle(n) Ingwer
1 EL Butter
1 TL Currypulver
750 ml Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei)
250 ml REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)
Aktion
2 rote Chilischoten
Salz
Pfeffer
1 Prise(n) Zucker
1 Pck. REWE Bio Garnelen
2 EL REWE Bio Natives Olivenöl
Koriander

Utensilien

Pürierstab, Holzspieße,

Nährwerte pro Personen:

Energie

304 kcal

Kohlenhydrate

21.5 g

Fett

20 g

Eiweiß

12.2 g

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Zubereitung

1 Hokkaido-Kürbis
1 Zehe(n) Knoblauch
0.25 Knolle(n) Ingwer

Kürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und würfeln. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Ingwer schälen und fein hacken.

1 EL Butter
1 TL Currypulver
750 ml Gemüsebrühe
250 ml REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)

Butter in einem Topf erhitzen. Ingwer und Knoblauch darin ca. 5 Minuten andünsten. Nach ca. 3 Minuten Kürbis dazugeben. Mit Curry bestäuben. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen und aufkochen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.

Pürierstab

2 rote Chilischoten
Salz
Pfeffer
1 Prise(n) Zucker

Kürbis mit dem Pürierstab fein pürieren. Chili putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Chiliringe zufügen.

Holzspieße

1 Pck. REWE Bio Garnelen
Salz
Pfeffer
2 EL REWE Bio Natives Olivenöl
Koriander

Garnelen auf Holzspieße stecken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Spieße darin unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Suppe und Spieße anrichten. Mit Koriander garnieren.

Tipp zum Rezept

Wer noch etwas von der Kürbissuppe übrig hat - oder direkt mehr machen möchte - Suppen lassen sich hervorragend vorbereiten und dann einfrieren. So kannst du, wenn es mal schnell gehen muss oder du keine Lust hast zu Kochen einfach eine der leckeren Suppen aus dem Tiefkühler holen und fix aufwärmen. Die Garnelen dazu solltest du jedoch nach der Zubereitung direkt verzehren und nicht wieder einfrieren.