Kürbis waschen, die Kerne entfernen und den Kürbis in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Kürbis darin ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze braten.
Zutaten
60 g
Kürbiskerne
80 g
Parmesan
2 Zehe(n)
Knoblauch
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Parmesan reiben, Knoblauch schälen und grob würfeln. Knoblauch kurz vor Ende der Garzeit des Kürbis kurz mitbraten.
Du brauchst
Pürierstab
Zutaten
200 ml
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Kürbis und Knoblauch, Kürbiskerne und Parmesan zusammen mit dem Öl in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab zu einem cremigen Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
426 kcal
19 %
Eiweiß
8.47 g
15 %
Fett
42.5 g
57 %
Kohlenhydrate
4.52 g
2 %
Vitamin A
307 μg
38 %
Vitamin E
4.08 mg
34 %
Chlorid
511 mg
62 %
Calcium
177 mg
18 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Das Pesto schmeckt nicht nur zu Pasta, auch als Brotaufstrich oder als Dip für Gemüse ist es sehr lecker.
