Zutaten
| 500 g | Blumenkohl |
| 100 g | Feldsalat |
| 1 | Schalotte |
| 2 | Putenbrustfilets |
| 0,5 TL | Paprikapulver edelsüß |
| 0,5 TL | Paprikapulver rosenscharf |
| Pfeffer (frisch) | |
| 0,5 TL | Salz |
| 2 EL | Rapsöl |
| 1 EL | Butter |
| 50 ml | Sahne |
| Prise(n) | Muskat |
| 2 EL | Apfelessig |
| 3 EL | Olivenöl |
Utensilien
Kartoffelstampfer,
Zubereitung
- 500 g Blumenkohl
- 100 g Feldsalat
- 1 Schalotte
Blumenkohl waschen und in kleine Stücke schneiden. Dann 20 Minuten in Salzwasser kochen. Währenddessen Salat waschen und zupfen. Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Beides in eine Salatschüssel geben.
- 2 Putenbrustfilets
- 0,5 TL Paprikapulver edelsüß
- 0,5 TL Paprikapulver rosenscharf
- Pfeffer
- Salz
- 2 EL Rapsöl
Putenbrustfilets mit Paprika, Pfeffer und Salz würzen. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, die Putenbrustfilets darin kräftig anbraten und dann bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5-6 Minuten braten.
- Kartoffelstampfer
- 1 EL Butter
- 50 ml Sahne
- 1 Prise(n) Muskat
Blumenkohl abgießen und mit einem Kartoffelstampfer fein stampfen. Evtl. mit einem Pürierstab noch etwas feiner pürieren. Butter, Sahne und Muskat dazugeben und die Masse mit einem Schneebesen cremig rühren.
- 2 EL Apfelessig
- 3 EL Olivenöl
Salat mit Apfelessig, Olivenöl, Pfeffer und Salz anmachen. Mit Putenbrustfilet und Blumenkohl-Püree servieren.
Tipp zum Rezept
Blumenkohl ist sehr arm an Kohlenhydraten und wird daher gerne als Ersatzprodukt in der Low Carb Küche verwendet.
