Blumenkohl-Püree mit Putenbrustfilet und Feldsalat

Name: Blumenkohl-Püree mit Putenbrustfilet und Feldsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 500 g Blumenkohl; 50 ml Sahne; 1 EL Butter; Prise(n) Muskat; 0.5 TL Salz; 2 Puten Filets; 0.5 TL Paprika edelsüß; 0.5 TL Paprika rosenscharf; 2 EL Rapsöl; 100 g Feldsalat; 1 Schalotte; 2 EL Apfelessig; 3 EL Olivenöl; Pfeffer (frisch)

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Gesamtzeit45 Minuten

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 683 kcal
Eiweiß 38.3 g
Fett 53.9 g
Kohlenhydrate 7.75 g

ErnährWert

6 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Blumenkohl waschen und in kleine Stücke schneiden. Dann 20 Minuten in Salzwasser kochen. Währenddessen Salat waschen und zupfen. Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Beides in eine Salatschüssel geben.
Putenbrustfilets mit Paprika, Pfeffer und Salz würzen. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, die Putenbrustfilets darin kräftig anbraten und dann bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5-6 Minuten braten.
Blumenkohl abgießen und mit einem Kartoffelstampfer fein stampfen. Evtl. mit einem Pürierstab noch etwas feiner pürieren. Butter, Sahne und Muskat dazugeben und die Masse mit einem Schneebesen cremig rühren.
Salat mit Apfelessig, Olivenöl, Pfeffer und Salz anmachen. Mit Putenbrustfilet und Blumenkohl-Püree servieren.

Du liebst Kartoffel-Püree, aber machst gerade eine Low Carb Diät? Dann probiere unbedingt unser köstliches Blumenkohl-Püree.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	683 kcal	31 %
Eiweiß	38.3 g	70 %
Fett	53.9 g	72 %
Kohlenhydrate	7.75 g	3 %
Vitamin C	180 mg	180 %
Vitamin E	4.93 mg	41 %
Calcium	123 mg	12 %
Natrium	140 mg	25 %

Tipp

Blumenkohl ist sehr arm an Kohlenhydraten und wird daher gerne als Ersatzprodukt in der Low Carb Küche verwendet.

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