Petersilienpesto

Name: Petersilienpesto
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 60 g Petersilie; 40 g frischer Blattspinat; 1 Knoblauchzehe; 50 g Parmesan; 50 g Pinienkerne; 150 ml Olivenöl

17 Bewertungen

Gesamtzeit20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 936 kcal
Eiweiß 16.5 g
Fett 95.4 g
Kohlenhydrate 8.1 g

ErnährWert

8 /10

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Gewählte Zutaten:

Utensilien

Universalzerkleinerer
Knoblauchpresse
Käsereibe
Einmachgläser

Zubereitung

Zutaten
- 60 g Petersilie
- 40 g frischer Blattspinat
Petersilie und Spinat waschen. Grob zerkleinern.
Du brauchst
- Universalzerkleinerer
- Knoblauchpresse
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
Beides in ein hohes Rührgefäß oder in einen Universalzerkleinerer geben. Knoblauchzehe dazupressen.
Du brauchst
- Käsereibe
Zutaten
- 50 g Parmesan
- 50 g Pinienkerne
- 75 ml Olivenöl
Parmesan grob reiben, zusammen mit den Pinienkernen und der Hälfte des Öls untermischen und pürieren, bis sich alles gebunden hat.
Du brauchst
- Einmachgläser
Zutaten
- 75 ml Olivenöl
Zum Schluss mit restlichem Olivenöl auffüllen und in Einmachgläser abfüllen. Gut mit Öl bedeckt und steril verschlossen, hält das Pesto sich ein bis zwei Wochen im Kühlschrank. Angebrochene Gläser schnell aufbrauchen.

Selbstgemachtes Pesto schmeckt köstlich und ist im Handumdrehen gemacht. Pesto passt zu Pasta, gekochtem Quinoa, Mozzarella, Salat, aufs Brot, zu Rührei und vielem mehr.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	936 kcal	43 %
Eiweiß	16.5 g	30 %
Fett	95.4 g	127 %
Kohlenhydrate	8.1 g	3 %
Vitamin K	281.9 μg	434 %
Vitamin A	630 μg	79 %
Vitamin E	13.6 mg	113 %
Calcium	378 mg	38 %

Tipp

Pesto lässt sich aus vielem Grün zubereiten: Basilikum, Bärlauch, Spinat, Petersilie, Rucola und für Experimentierfreudige auch mit Löwenzahn oder Karotten- und Radieschengrün.

Ist Parmesan vegetarisch?
Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.

Köchin & Food-Stylistin
Susanne Schanz

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