Zutaten
| 60 g | Petersilie |
| 40 g | frischer Blattspinat |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 50 g | Parmesan |
| 50 g | Pinienkerne |
| 150 ml | Olivenöl |
Utensilien
Universalzerkleinerer, Knoblauchpresse, Käsereibe, Einmachgläser,
Zubereitung
- 60 g Petersilie
- 40 g frischer Blattspinat
Petersilie und Spinat waschen. Grob zerkleinern.
- Universalzerkleinerer
- Knoblauchpresse
- 1 Knoblauchzehe
Beides in ein hohes Rührgefäß oder in einen Universalzerkleinerer geben. Knoblauchzehe dazupressen.
- Käsereibe
- 50 g Parmesan
- 50 g Pinienkerne
- 75 ml Olivenöl
Parmesan grob reiben, zusammen mit den Pinienkernen und der Hälfte des Öls untermischen und pürieren, bis sich alles gebunden hat.
- Einmachgläser
- 75 ml Olivenöl
Zum Schluss mit restlichem Olivenöl auffüllen und in Einmachgläser abfüllen. Gut mit Öl bedeckt und steril verschlossen, hält das Pesto sich ein bis zwei Wochen im Kühlschrank. Angebrochene Gläser schnell aufbrauchen.
Tipp zum Rezept
Pesto lässt sich aus vielem Grün zubereiten: Basilikum, Bärlauch, Spinat, Petersilie, Rucola und für Experimentierfreudige auch mit Löwenzahn oder Karotten- und Radieschengrün.
Ist Parmesan vegetarisch? Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.
