Petersilienpesto

Petersilienpesto

20min Gesamtzeit
Einfach
17

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Zubereitung

  • 60 g Petersilie
  • 40 g frischer Blattspinat

Petersilie und Spinat waschen. Grob zerkleinern.

  • Universalzerkleinerer
  • Knoblauchpresse
  • 1 Knoblauchzehe

Beides in ein hohes Rührgefäß oder in einen Universalzerkleinerer geben. Knoblauchzehe dazupressen.

  • Käsereibe
  • 50 g Parmesan
  • 50 g Pinienkerne
  • 75 ml Olivenöl

Parmesan grob reiben, zusammen mit den Pinienkernen und der Hälfte des Öls untermischen und pürieren, bis sich alles gebunden hat.

  • Einmachgläser
  • 75 ml Olivenöl

Zum Schluss mit restlichem Olivenöl auffüllen und in Einmachgläser abfüllen. Gut mit Öl bedeckt und steril verschlossen, hält das Pesto sich ein bis zwei Wochen im Kühlschrank. Angebrochene Gläser schnell aufbrauchen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Becher:

Energie

936 kcal

Kohlenhydrate

8,1 g

Fett

95,4 g

Eiweiß

16,5 g

Petersilienpesto

Tipp zum Rezept

Pesto lässt sich aus vielem Grün zubereiten: Basilikum, Bärlauch, Spinat, Petersilie, Rucola und für Experimentierfreudige auch mit Löwenzahn oder Karotten- und Radieschengrün.  

Ist Parmesan vegetarisch? Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.

Susanne Schanz Bild
Köchin & Food-Stylistin

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