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Süßes Minz-Pesto
Gesamt: 10 min
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Zubereitung
- Sie benötigenZestenreißer •ZitruspresseZutaten50 g Minze • 1 Bio-Zitrone • 50 g Parmesankäse • 50 g Mandeln blanchiert
Minze waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen. Zitrone waschen, mit einem Zestenreißer die Zesten abziehen, die Zitrone halbieren und auspressen. Parmesankäse fein reiben. Mandeln grob hacken.
- Sie benötigenStandmixer •PürierstabZutaten200 ml Mandelöl • 2 EL Honig, flüssig • Salz
Minze mit Mandeln, Zitronenzesten und Zitronensaft in einem Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren. Dabei Minze und Mandeln nach und nach verarbeiten. Anschließend mit Parmesan, Öl und Honig vermischen und mit Salz abschmecken.
Pesto in Gläser füllen, mit etwas Mandelöl bedecken. Die Zutatenmenge ergibt ca. 400 g Pesto. Falls Sie es direkt servieren, mit frischen Minzblättern dekorieren.
Ökotrophologin / Ernährungsberaterin
Dieses Pesto passt wunderbar zu Käse, Feigen oder Erdbeeren, aber auch zu Vanilleeis. Als Würzsauce für Lamm oder Fisch ist das Minz-Pesto ebenfalls perfekt geeignet.
Anja Corvin
Ökotrophologin / ErnährungsberaterinIch habe mein Hobby zum Beruf gemacht: Denn Foodtrends zu entdecken und neue Rezepte auszuprobieren ist meine Leidenschaft. Bei REWE darf ich genau das machen. Die kulinarischen Erfahrungen schreibe ich dann in Beiträgen und Ernährungswelten auf.
3 Dinge, die immer in meinem Kühlschrank sind: Parmesan, Milch und Eier. Milch für den Cappuccino morgens. Eier, weil man sie fast immer braucht, vor allem, wenn sie nicht da sind. Und Parmesan schmeckt einfach immer und überall: ob über Pasta, im Salat, in der Füllung für Zucchini oder einfach pur. Und außerhalb des Kühlschranks gibt’s bei mir immer frische und getrocknete Tomaten, Nudeln und Knoblauch.
Nach Urlaub schmecken: gegrillte Gambas, Tapas und frisches Olivenöl mit Salz und knusprigem Weißbrot.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß15g27%
- Fett121g161%
- Kohlenhydrate27g9%
Vitalstoffe*
- Vitamin A140,0μg18%
- Vitamin C28,6mg29%
- Kalium357,0mg18%
- Calcium374,0mg37%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 50 g Minze
- 1 Bio-Zitrone
- 50 g Parmesankäse
- 50 g Mandeln blanchiert
- 200 ml Mandelöl
- 2 EL Honig
- Salz
Benötigte Utensilien für dieses Rezept
- Zestenreißer
- Zitruspresse
- Standmixer
- Pürierstab
