Selbstgemachtes grünes Pesto

Name: Selbstgemachtes grünes Pesto
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 3 Bund Basilikum; 1 Bund glatte Petersilie; 2 EL Pinienkerne; 2 Knoblauchzehen; 100 g Parmesan am Stück; 15 EL natives Olivenöl extra; Salz; Pfeffer

226 Bewertungen

Gesamtzeit20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 1969 kcal
Eiweiß 44.1 g
Fett 192.4 g
Kohlenhydrate 26.8 g

ErnährWert

8 /10

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Utensilien

Pürierstab

Zubereitung

Zutaten
- 3 Bund Basilikum
- 1 Bund glatte Petersilie
- 2 EL Pinienkerne
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Parmesan am Stück
Basilikum und Petersilie waschen, die Blätter abzupfen und grob durchhacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht rösten. Knoblauchzehen schälen und vierteln. Parmesan in grobe Stücke schneiden.
Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- 15 EL natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
Ein Drittel der gerösteten Pinienkerne und der Kräuter in ein hohes Gefäß geben. Teile des Parmesans und Knoblauchs zugeben, etwas Olivenöl dazugeben und mit dem Pürierstab mixen. Den Vorgang so oft wiederholen, bis alles aufgebraucht ist und das Pesto eine ölige, nicht zu cremige Konsistenz hat. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Zutaten reichen für ca. 300 g Pesto.

Dies ist ein Rezept aus der Frühjahrsausgabe 2018 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	1969 kcal	90 %
Eiweiß	44.1 g	80 %
Fett	192.4 g	257 %
Kohlenhydrate	26.8 g	9 %
Calcium	1756.9 mg	176 %
Magnesium	147 mg	39 %
Eisen	14.7 mg	105 %
Folat	198.6 µg	50 %

Tipp

Wenn man zu lange mixt, wird das Pesto zu fein und flüssig. Deshalb die Kräuter portionsweise dazugeben und mixen.

Ist Parmesan vegetarisch?

Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.

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