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Selbstgemachtes grünes Pesto
Gesamt: 20 min
Einfach
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Dies ist ein Rezept aus der Frühjahrsausgabe 2018 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.
Zubereitung
Basilikum und Petersilie waschen, die Blätter abzupfen und grob durchhacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht rösten. Knoblauchzehen schälen und vierteln. Parmesan in grobe Stücke schneiden.
- Du brauchstPürierstab
Kräuter portionsweise in eine Schüssel stopfen. Teile des Parmesans und Knoblauchs zugeben, pfeffern, salzen, Olivenöl dazugeben und mit dem Pürierstab mixen. Den Vorgang so oft wiederholen, bis alles aufgebraucht ist und das Pesto eine ölige, nicht zu cremige Konsistenz hat. Die Zutaten reichen für ca. 300 g Pesto.
Wenn man zu lange mixt, wird das Pesto zu fein und flüssig. Deshalb immer wieder öffnen, reinstopfen, mixen – öffnen, reinstopfen, mixen. Zum Schluss noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß40g72%
- Fett191g255%
- Kohlenhydrate9g3%
Vitalstoffe*
- Vitamin C93,4mg93%
- Natrium866,0mg157%
- Chlorid1.950,0mg235%
- Kalium873,0mg44%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 3 Bund Basilikum
- 1 Bund glatte Petersilie
- 2 EL Pinienkerne
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Parmesan am Stück
- Pfeffer
- Salz
- 15 EL natives Olivenöl extra
Benötigte Utensilien für dieses Rezept
- Pürierstab
