Koriander-Sesam-Blumenkohl

Name: Koriander-Sesam-Blumenkohl
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1.0 großer Blumenkohl (ca. 1,2 kg); REWE Beste Wahl Tafelsalz; 200.0 g Amaranth; 100.0 g rote Linsen; 500.0 ml ungesüßter Sojadrink; REWE Beste Wahl Pfeffer a. d. Mühle; 2.0 EL Rapsöl; 2.0 EL Koriander ganz, getrocknet; 30.0 g Sesam; 1.0 EL edelsüßes Paprikapulver; Chiliflocken; 100.0 g zarte Salatblätter oder Feldsalat; 1.0 Knoblauchzehe; 1.0 Zitrone; 1.0 TL Agavendicksaft

Gesamtzeit

Einfach

50

Gesamtzeit

Einfach

50

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

1
großer Blumenkohl (ca. 1,2 kg)
0
REWE Beste Wahl Tafelsalz
200 g
Amaranth
100 g
rote Linsen
500 ml
ungesüßter Sojadrink
0
REWE Beste Wahl Pfeffer a. d. Mühle
2 EL
Rapsöl
2 EL
Koriander ganz, getrocknet
30 g
Sesam
1 EL
edelsüßes Paprikapulver
0
Chiliflocken
100 g
zarte Salatblätter oder Feldsalat
1
Knoblauchzehe
1
Zitrone
1 TL
Agavendicksaft

Utensilien

Dämpfeinsatz,

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Nährwerte pro Personen:

Energie

504 kcal

Kohlenhydrate

76 g

Fett

14.8 g

Eiweiß

26.3 g

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Zubereitung

Dämpfeinsatz

1 großer Blumenkohl (ca.1,2 kg)
REWE Beste Wahl Tafelsalz

Blumenkohl putzen und waschen, in große Röschen zerteilen, den Strunk grob würfeln. Fest zugedeckt über kochendem Salzwasser in ca. 10 Minuten bissfest dämpfen (oder in wenig Salzwasser dünsten), dann etwas abkühlen lassen.

200 g Amaranth
100 g rote Linsen
500 ml ungesüßter Sojadrink
Salz
REWE Beste Wahl Pfeffer a. d. Mühle

Amaranth, rote Linsen und Sojadrink mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.

2 EL Rapsöl
2 EL Koriander ganz, getrocknet
30 g Sesam
1 EL edelsüßes Paprikapulver
Chiliflocken
Salz

Parallel dazu Öl in einer breiten Pfanne erhitzen. Koriandersaat im Mörser ein wenig zerdrücken, mit den Sesamsamen im heißen Öl leicht anrösten. Paprikapulver, dann auch den Blumenkohl und einige Chiliflocken einrühren und alles gut 5 Minuten braten. Mit Salz würzen.

100 g zarte Salatblätter oder Feldsalat
1 Zehe(n) Knoblauch
1 Zitrone
1 TL Agavendicksaft

Salat waschen und verlesen, mit 1 geschälten Knoblauchzehe, dem Saft einer Zitrone und Agavendicksaft zur Amaranth-Mischung geben und diese im Mixer pürieren, so dass sie cremig und grün wird. Abschmecken und zusammen mit dem gebratenen Blumenkohl anrichten.

Tipp zum Rezept

Amaranth gehört zur Gruppe der Pseudogetreidesorten. Tatsächlich zählt es aber - genau wie Quinoa - zu den Fuchsschwanzgewächsen und ist deshalb auch glutenfrei.