Du siehst die Zutaten für 0 Person. Denk daran, auch bei der Zubereitung die angepassten Mengen zu
verwenden.
Gewählte Zutaten:
Utensilien
Dämpfeinsatz
Zubereitung
Du brauchst
Dämpfeinsatz
Zutaten
1 grosser
Blumenkohl (ca.1,2 kg)
REWE Beste Wahl Tafelsalz
Blumenkohl putzen und waschen, in große Röschen zerteilen, den Strunk grob würfeln. Fest zugedeckt über kochendem Salzwasser in ca. 10 Minuten bissfest dämpfen (oder in wenig Salzwasser dünsten), dann etwas abkühlen lassen.
Zutaten
200 g
Amaranth
100 g
rote Linsen
500 ml
ungesüßter Sojadrink
Salz
REWE Beste Wahl Pfeffer a. d. Mühle
Amaranth, rote Linsen und Sojadrink mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
2 EL
Rapsöl
2 EL
Koriander ganz, getrocknet
30 g
Sesam
1 EL
edelsüßes Paprikapulver
Chiliflocken
Salz
Parallel dazu Öl in einer breiten Pfanne erhitzen. Koriandersaat im Mörser ein wenig zerdrücken, mit den Sesamsamen im heißen Öl leicht anrösten. Paprikapulver, dann auch den Blumenkohl und einige Chiliflocken einrühren und alles gut 5 Minuten braten. Mit Salz würzen.
Zutaten
100 g
zarte Salatblätter oder Feldsalat
1 Zehe(n)
Knoblauch
1
Zitrone
1 TL
Agavendicksaft
Salat waschen und verlesen, mit 1 geschälten Knoblauchzehe, dem Saft einer Zitrone und Agavendicksaft zur Amaranth-Mischung geben und diese im Mixer pürieren, so dass sie cremig und grün wird. Abschmecken und zusammen mit dem gebratenen Blumenkohl anrichten.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
504 kcal
23 %
Eiweiß
26.3 g
48 %
Fett
14.8 g
20 %
Kohlenhydrate
76 g
25 %
Kalium
1550 mg
78 %
Magnesium
274.4 mg
73 %
Eisen
9.7 mg
69 %
Vitamin C
186.6 mg
187 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Amaranth gehört zur Gruppe der Pseudogetreidesorten. Tatsächlich zählt es aber - genau wie Quinoa - zu den Fuchsschwanzgewächsen und ist deshalb auch glutenfrei.
