Name: Koriander-Sesam-Blumenkohl
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 großer Blumenkohl (ca. 1,2 kg); REWE Beste Wahl Tafelsalz; 200 g Amaranth; 100 g rote Linsen; 500 ml ungesüßter Sojadrink; REWE Beste Wahl Pfeffer a. d. Mühle; 2 EL Rapsöl; 2 EL Koriander ganz, getrocknet; 30 g Sesam; 1 EL edelsüßes Paprikapulver; Chiliflocken; 100 g zarte Salatblätter oder Feldsalat; 1 Knoblauchzehe; 1 Zitrone; 1 TL Agavendicksaft

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Gesamtzeit45 Minuten

Zubereitung10 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Utensilien

Dämpfeinsatz

Du brauchst
- Dämpfeinsatz
Zutaten
- 1 großer Blumenkohl (ca.1,2 kg)
- REWE Beste Wahl Tafelsalz
Blumenkohl putzen und waschen, in große Röschen zerteilen, den Strunk grob würfeln. Fest zugedeckt über kochendem Salzwasser in ca. 10 Minuten bissfest dämpfen (oder in wenig Salzwasser dünsten), dann etwas abkühlen lassen.
Zutaten
- 200 g Amaranth
- 100 g rote Linsen
- 500 ml ungesüßter Sojadrink
- Salz
- REWE Beste Wahl Pfeffer a. d. Mühle
Amaranth, rote Linsen und Sojadrink mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL Koriander ganz, getrocknet
- 30 g Sesam
- 1 EL edelsüßes Paprikapulver
- Chiliflocken
- Salz
Parallel dazu Öl in einer breiten Pfanne erhitzen. Koriandersaat im Mörser ein wenig zerdrücken, mit den Sesamsamen im heißen Öl leicht anrösten. Paprikapulver, dann auch den Blumenkohl und einige Chiliflocken einrühren und alles gut 5 Minuten braten. Mit Salz würzen.
Zutaten
- 100 g zarte Salatblätter oder Feldsalat
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Zitrone
- 1 TL Agavendicksaft
Salat waschen und verlesen, mit 1 geschälten Knoblauchzehe, dem Saft einer Zitrone und Agavendicksaft zur Amaranth-Mischung geben und diese im Mixer pürieren, so dass sie cremig und grün wird. Abschmecken und zusammen mit dem gebratenen Blumenkohl anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	504 kcal	23 %
Eiweiß	26.3 g	48 %
Fett	14.8 g	20 %
Kohlenhydrate	76 g	25 %
Kalium	1550 mg	78 %
Magnesium	274.4 mg	73 %
Eisen	9.7 mg	69 %
Vitamin C	186.6 mg	187 %

Tipp

Amaranth gehört zur Gruppe der Pseudogetreidesorten. Tatsächlich zählt es aber - genau wie Quinoa - zu den Fuchsschwanzgewächsen und ist deshalb auch glutenfrei.