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Kokos-Pannacotta mit Mangosoße und Granatapfelkerne

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Gesamtzeit3:30 Stunden
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Schneebesen
  • Sieb
  • Pürierstab

Zubereitung

    • 1 unbehandelte Limette
    • 400 ml REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)
    • 2 EL Zucker

    Limette heiß waschen, trocken reiben, 1 EL Haut fein abreiben. Abrieb mit Kokosmilch und Zucker in einem Topf langsam zum Kochen bringen, Topf vom Herd nehmen, 30 Minuten ziehen lassen.

    • Schneebesen
    • Sieb
    • 3 Blatt Gelatine
    • 4 EL Batida de Coco

    In der Zwischenzeit Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Gelatine aus dem Wasser nehmen, mit den Händen gründlich ausdrücken und mit dem Schneebesen in die warme Kokosmilch einrühren. Batida de Coco hinzufügen. Masse durch ein feines Sieb gießen, danach in 4 Gläser füllen und abgedeckt mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

    • Pürierstab
    • 0.5 Mango
    • 0.5 EL Puderzucker

    Kurz vor dem Servieren Mango schälen, Fruchtfleisch klein schneiden und mit dem Puderzucker fein pürieren.

    • 2 EL Granatapfelkerne
    • 8 Minzblätter (frisch)

    Mangosauce im Glas auf die Panna Cotta gießen, Granatapfelkerne darauf geben. Mit Minzblättern garniert servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie111 kcal5 %
Kohlenhydrate19.2 g6 %
Fett1.6 g2 %
Eiweiß3.9 g7 %

Tipp

Selbstverständlich funktioniert das Rezept auch ohne Alkohol. Mit Agar Agar statt Gelatine wird die Panna Cotta vegan.

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