Kokos-Pannacotta mit Mangosoße und Granatapfelkerne

Kokos-Pannacotta mit Mangosoße und Granatapfelkerne

3h 30min Gesamtzeit
Mittel
30min Zubereitung
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Zubereitung

  • 1 unbehandelte Limette
  • 400 ml REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)
  • 2 EL Zucker

Limette heiß waschen, trocken reiben, 1 EL Haut fein abreiben. Abrieb mit Kokosmilch und Zucker in einem Topf langsam zum Kochen bringen, Topf vom Herd nehmen, 30 Minuten ziehen lassen.

  • Schneebesen
  • Sieb
  • 3 Blatt Gelatine
  • 4 EL Batida de Coco

In der Zwischenzeit Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Gelatine aus dem Wasser nehmen, mit den Händen gründlich ausdrücken und mit dem Schneebesen in die warme Kokosmilch einrühren. Batida de Coco hinzufügen. Masse durch ein feines Sieb gießen, danach in 4 Gläser füllen und abgedeckt mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

  • Pürierstab
  • 0,5 Mango
  • 0,5 EL Puderzucker

Kurz vor dem Servieren Mango schälen, Fruchtfleisch klein schneiden und mit dem Puderzucker fein pürieren.

  • 2 EL Granatapfelkerne
  • 8 Minzblätter (frisch)

Mangosauce im Glas auf die Panna Cotta gießen, Granatapfelkerne darauf geben. Mit Minzblättern garniert servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

111 kcal

Kohlenhydrate

19,2 g

Fett

1,6 g

Eiweiß

3,9 g

Kokos-Pannacotta mit Mangosoße und Granatapfelkerne

Tipp zum Rezept

Selbstverständlich funktioniert das Rezept auch ohne Alkohol. Mit Agar Agar statt Gelatine wird die Panna Cotta vegan.

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