Name: Cheesecake mit Mango
Prep time: 60 min
Cook time: 240 min
Yield: 12
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter; 2 Bio Limetten; 9 Blatt weiße Gelatine; 1 große Mango; 500 g Quark (20 % Fett); 250 g griechischer Joghurt; 150 g Puderzucker; 200 g Schlagsahne; 2 EL Ahornsirup

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Gesamtzeit5 Stunden

Zubereitung1 Stunde

SchwierigkeitMittel

Was ist das?

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Utensilien

Gefrierbeutel
Nudelholz
Springform 24 cm
Backpapier
Zestenreibe
Pürierstab
Handmixer

Du brauchst
- Gefrierbeutel
- Nudelholz
- Springform 24 cm
- Backpapier
Zutaten
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter
Für den Krümelboden die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz fein zerkrümeln. Butter schmelzen und mit den Kekskrümeln mischen. Die Springform am Boden mit Backpapier auslegen, Krümelteig hineingeben und gut am Boden andrücken (z.B. mit einem Esslöffel verstreichen). Kaltstellen.
Du brauchst
- Zestenreibe
- Pürierstab
- Handmixer
Zutaten
- 2 Bio Limetten
- 9 Blatt weiße Gelatine
- 1 große Mango
- 500 g Quark (20 % Fett)
- 250 g griechischer Joghurt
- 150 g Puderzucker
- 200 g Schlagsahne
Für den Belag Limetten heiß abspülen, trockenreiben, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden. 150 g Fruchtfleisch pürieren, übriges Fruchtfleisch beiseitestellen. Quark, Joghurt, Puderzucker, die Hälfte der Limettenschale und Mangopüree verrühren. 3 EL Limettensaft in einem kleinen Topf erwärmen, Gelatine ausdrücken und im warmen Limettensaft auflösen. 3 EL Quarkcreme unterrühren, dann diese Mischung unter die übrige Joghurtcreme rühren. Schlagsahne mit den Quirlen des Handrührgerätes steif schlagen und behutsam unterheben.
Quarkcreme auf dem Krümelboden verstreichen. Im Kühlschrank mindestens 4 Stunden fest werden lassen.
Zutaten
- 2 EL Ahornsirup
Für die Deko übrige Mango in kleine Würfel schneiden, mit 1-2 EL Limettensaft, Ahornsirup und übriger Limettenschale mischen. Auf der Oberfläche verteilen.