Rezepte 
Ernährung 
Wissen mit Nährwert 
Suche 
Ernährungspläne 
Zutaten
- 1.5 kgsäuerliche Äpfel (z. B. Holsteiner Cox)
- 1Bio-Zitrone
- 100 gZucker
- 1 kgvorwiegend festkochende Kartoffeln
- 0Salz
- 1Zwiebel
- 1 ELRapsöl
- 100 gmittelalter Gouda
- 50 gWalnusskerne
- 100 mlMilch
- 100 mlSahne
- 2Eier
- 0Pfeffer
Utensilien
Zestenreibe, Zitruspresse, Küchenreibe, Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm),
Zubereitung
- Zestenreibe
- Zitruspresse
- 1.5 kg säuerliche Äpfel (z. B. Holsteiner Cox)
- 1 Bio-Zitrone
- 100 g Zucker
Für den Apfelkompott Äpfel schälen, vierteln, Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Zitrone waschen und Schale abreiben, dann Saft auspressen. 4 Esslöffel Zitronensaft, ein wenig abgeriebene Zitronenschale, Apfelwürfel, Zucker und nach Bedarf etwas Wasser in einem Topf aufkochen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
- Küchenreibe
- 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
- Salz
- 1 Zwiebel
- 1 EL Rapsöl
- 100 g mittelalter Gouda
- 50 g Walnusskerne
- 100 ml Milch
- 100 ml Sahne
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
Kartoffeln waschen und in Salzwasser fast gar kochen. Etwas auskühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, würfeln und in etwas Öl anbraten. Käse reiben und Walnüsse hacken. Milch, Sahne, Eier, Käse und Zwiebel verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
Kartoffelscheiben in eine gefettete Auflaufform dachziegelartig schichten. Mit der Sahne-Ei-Masse übergießen und im auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten gratinieren. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Walnüsse darauf verteilen und zu Ende backen. Das Gratin zusammen mit viel Apfelkompott auf Tellern anrichten.
Tipp zum Rezept
Für Apfelkompott eignen sich besonders bissfeste und saftige Äpfel wie zum Beispiel Idared und Elstar. Hat man Kompott übrig, kann man dieses, wenn es noch heiß ist, in Marmeladengläser mit Schraubverschluss füllen und für 10 Minuten auf den Kopf stellen. So ist es für 2-3 Monate haltbar.
