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Kartoffelgratin mit Apfelkompott

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Kartoffelgratin mit Apfelkompott

Gesamtzeit1 Stunde

Zubereitung40 Minuten

SchwierigkeitMittel
Gauge Wheel

ErnährWert

5 /10
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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Du brauchst
    • Zestenreibe
    • Zitruspresse
    Zutaten
    • 1.5 kg säuerliche Äpfel (z. B. Holsteiner Cox)
    • 1 Bio-Zitrone
    • 100 g Zucker

    Für den Apfelkompott Äpfel schälen, vierteln, Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Zitrone waschen und Schale abreiben, dann Saft auspressen. 4 Esslöffel Zitronensaft, ein wenig abgeriebene Zitronenschale, Apfelwürfel, Zucker und nach Bedarf etwas Wasser in einem Topf aufkochen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.

  • Du brauchst
    • Küchenreibe
    Zutaten
    • 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
    • Salz
    • 1 Zwiebel
    • 1 EL Rapsöl
    • 100 g mittelalter Gouda
    • 50 g Walnusskerne
    • 100 ml Milch
    • 100 ml Sahne
    • 2 Eier
    • Salz
    • Pfeffer

    Kartoffeln waschen und in Salzwasser fast gar kochen. Etwas auskühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, würfeln und in etwas Öl anbraten. Käse reiben und Walnüsse hacken. Milch, Sahne, Eier, Käse und Zwiebel verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Du brauchst
    • Auflaufform

    Kartoffelscheiben in eine gefettete Auflaufform dachziegelartig schichten. Mit der Sahne-Ei-Masse übergießen und im auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten gratinieren. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Walnüsse darauf verteilen und zu Ende backen. Das Gratin zusammen mit viel Apfelkompott auf Tellern anrichten.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie820 kcal37 %
Eiweiß17.8 g32 %
Fett31 g41 %
Kohlenhydrate120.6 g40 %
Ballaststoffe10.2 g34 %
Biotin32.8 μg73 %
Vitamin B121.3 μg52 %
Vitamin E6.5 mg54 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Für Apfelkompott eignen sich besonders bissfeste und saftige Äpfel wie zum Beispiel Idared und Elstar. Hat man Kompott übrig, kann man dieses, wenn es noch heiß ist, in Marmeladengläser mit Schraubverschluss füllen und für 10 Minuten auf den Kopf stellen. So ist es für 2-3 Monate haltbar.

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