Kartoffelwaffeln mit Apfelkompott

Name: Kartoffelwaffeln mit Apfelkompott
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 0.5 Bio-Zitrone; 4 Boskop-Äpfel; 50 g Zucker; 1 Zimtstange; 300 g Kartoffeln; 100 g weiche Butter; 4 Eier; 1 TL Zucker; Salz; Pfeffer; 200 g Buttermilch; 200 g Dinkelmehl; 1 TL Backpulver; Öl für das Waffeleisen

6 Bewertungen

Gesamtzeit1:10 Stunde

Zubereitung40 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 724 kcal
Eiweiß 17.5 g
Fett 30.4 g
Kohlenhydrate 96.7 g

ErnährWert

4 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Zestenreißer
Zutaten
- 0.5 Bio-Zitrone
- 4 Boskop-Äpfel
- 50 g Zucker
- 1 Zimtstange
Zitrone waschen, trocken reiben und die Zitronenzeste als eine große Spirale abziehen. Saft auspressen. Äpfel schälen und in grobe Stücke schneiden. Äpfel mit Zitronensaft, -schale, Zucker und Zimtstange in einem Topf aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln. Abkühlen lassen.
Du brauchst
- Gemüsereibe
- Handmixer
Zutaten
- Kartoffeln
- 100 g weiche Butter
- 4 Eier
- 1 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Buttermilch
- 200 g Dinkelmehl
- 1 TL Backpulver
Kartoffeln schälen und sehr fein reiben, etwas abtropfen lassen. Butter schaumig schlagen und Eier nacheinander einzeln zugeben. Kartoffeln, Zucker, Salz, Pfeffer und Buttermilch zugeben. Mehl und Backpulver mischen und alles kurz verrühren. Teig 10-15 Minuten quellen lassen.
Du brauchst
- Belgisches Waffeleisen
Zutaten
- Öl für das Waffeleisen
Zitronenschale und Zimtstange aus dem Apfelkompott nehmen. Waffeleisen vorheizen und Kartoffelmasse darin ausbacken. Fertige Waffeln warm halten. Waffeln mit Apfelkompott servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	724 kcal	33 %
Eiweiß	17.5 g	32 %
Fett	30.4 g	41 %
Kohlenhydrate	96.7 g	32 %
Ballaststoffe	6.6 g	22 %
Vitamin A	350 μg	44 %
Vitamin C	40.9 mg	41 %
Kalium	758.3 mg	38 %

Tipp

Beim Reiben von rohen Kartoffeln tritt sehr viel Wasser aus. Gib die Raspeln daher am besten auf ein Sieb und drücke sie ein wenig aus, sonst verwässert der Teig und wird zu flüssig für das Waffeleisen.

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