Zutaten
| 500 g | Möhren |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 300 g | Weizenmehl Type 405 |
| 100 g | Hartweizenmehl |
| 4 | Eier (Größe M) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 0,5 TL | Kurkuma |
| 1 EL | Butter |
| 80 g | Emmentaler (gerieben) |
| 10 g | Petersilie (frisch) |
Utensilien
Sieb, Pürierstab, Handmixer, Spätzlepresse, Schaumlöffel,
Zubereitung
- Sieb
- Pürierstab
- 500 g Möhren
- 500 ml Gemüsebrühe
- Handmixer
- 300 g Weizenmehl Type 405
- 100 g Hartweizenmehl
- 4 Eier (Größe M)
- Salz
- Pfeffer
- 0,5 TL Kurkuma
Mehl, Grieß, Eier, je 1/2 Tl Salz und Pfeffer, Kurkuma und das Möhrenpüree in einer Rührschüssel mischen und mit dem Handrührgerät zu einem zähen Teig verarbeiten. Falls nötig noch etwas Kochwasser von den Möhren zugeben. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
- Spätzlepresse
- Schaumlöffel
- Sieb
In einem großen Topf reichlich Wasser mit Salz aufkochen und dann den Möhrenteig portionsweise durch die Spätzlepresse in das kochende Wasser drücken. Sobald die Spätzle oben schwimmen sind sie fertig. Diese mit einem Schaumlöffel herausholen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- 1 EL Butter
- 80 g Emmentaler (gerieben)
- 10 g Petersilie (frisch)
Die Spätzle auf Teller verteilen und mit Petersilie garniert servieren. Dazu passt ein grüner Salat mit Vinaigrette.
Tipp zum Rezept
Sie passen auch super zu einem Braten und bieten eine tolle Alternative zu den klassischen Spätzle.
