Name: Gefüllte Süßkartoffel-Schiffchen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 mittelgroße Süßkartoffeln; 2 EL Öl; 100 g Couscous; 0.5 Bund Koriander; 1 rote Zwiebel; 50 g Blattspinat; Salz; Pfeffer; 4 TL Butter; 4 TL geriebener Gouda; 100 g Feta

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Gesamtzeit50 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitMittel

Was ist das?

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Zutaten
- 4 mittelgroße Süßkartoffeln
- 1 EL Öl
Süßkartoffeln waschen und halbieren. Schnittflächen mit 1 EL Öl bestreichen und die Süßkartoffeln im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) ca. 50 Minuten backen, bis das Innere weich ist.
Zutaten
- 100 g Couscous
- 0.5 Bund Koriander
- 1 rote Zwiebel
- 50 g Blattspinat
- 1 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
In der Zwischenzeit Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Zwiebel schälen und würfeln. Spinat waschen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Couscous unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne vom Herd nehmen und Koriander unterheben.
Zutaten
- 4 TL Butter
- 4 TL geriebener Gouda
- 100 g Feta
Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen. Inneres mit einer Gabel auflockern und je 1 TL Butter und Gouda hineingeben und vermischen. Couscous-Füllung auf den Süßkartoffel-Schiffchen verteilen. Feta zerbröseln und ebenfalls darauf verteilen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	559 kcal	25 %
Eiweiß	12.6 g	23 %
Fett	18.7 g	25 %
Kohlenhydrate	88.2 g	29 %
Vitamin A	3640 μg	455 %
Biotin	11.7 μg	26 %
Ballaststoffe	9.9 g	33 %
Eisen	2.9 mg	21 %

Tipp

Steche die Süßkartoffeln vor dem Backen mehrmals mit einem Messer ein – dadurch verteilt sich die Hitze besser im Inneren und die Knollen werden schneller gar.