Kaninchenkeulen im Römertopf

Kaninchenkeulen im Römertopf

1h 45min Gesamtzeit
Einfach
25min Zubereitung
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Zubereitung

  • Römertopf
  • 4 Kaninchenkeulen
  • Salz
  • Pfeffer (schwarz, gemahlen)
  • 3 EL Olivenöl

Einen Römertopf inklusive Deckel mindestens 30 Minuten wässern. Kaninchenfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin bei mittlerer Hitze sacht goldbraun anbraten.

  • 1 Stange(n) Lauch
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 200 g rosé Champignons

Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und andrücken. Pilze putzen und halbieren.

  • 100 ml Gemüsebrühe (glutenfrei)
  • 450 g stückige Tomaten (Dose)
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz
  • Pfeffer (schwarz, gemahlen)
  • Chiliflocken (nach Geschmack)

Keulen, vorbereitetes Gemüse, Brühe, Tomaten und Lorbeer in den Römertopf schichten. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Den Topf schließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben. Den Backofen auf 220 °C Grad aufheizen und die Keulen ca. 80 Minuten weich schmoren.

  • 1 Pck. Petersilie (glatt)

Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Keulen aus dem Fond heben, warm stellen, Schmorfond nach Belieben noch etwas einkochen, abschmecken. Keulen und Schmorfond mit Petersilie bestreut anrichten. Dazu passen z. B. Bandnudeln oder Ciabatta.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

432 kcal

Kohlenhydrate

6,4 g

Fett

14,8 g

Eiweiß

68,9 g

Kaninchenkeulen im Römertopf

Tipp zum Rezept

Den Tontopf stets in den kalten Backofen einschieben! Bei zu starken Temperaturschwankungen kann das Material bersten.

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