Kaninchenkeulen im Römertopf

Name: Kaninchenkeulen im Römertopf
Prep time: 25 min
Cook time: 80 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 4.0 Kaninchenkeulen; Salz; Pfeffer (schwarz, gemahlen); 3.0 EL Olivenöl; 1.0 Stange(n) Lauch; 2.0 Zehe(n) Knoblauch; 200.0 g rosé Champignons; 100.0 ml Gemüsebrühe (glutenfrei); 450.0 g stückige Tomaten (Dose); 1.0 Lorbeerblatt; Chiliflocken (nach Geschmack); 1.0 Pck. Petersilie (glatt)

1h 45min Gesamtzeit

25min Zubereitung

Einfach

3

1h 45min Gesamtzeit

Einfach

25min Zubereitung

3

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

4	Kaninchenkeulen
	Salz
	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
3 EL	Olivenöl
1 Stange(n)	Lauch
2 Zehe(n)	Knoblauch
200 g	rosé Champignons
100 ml	Gemüsebrühe (glutenfrei)
450 g	stückige Tomaten (Dose)
1	Lorbeerblatt
	Chiliflocken (nach Geschmack)
1 Pck.	Petersilie (glatt)

Utensilien

Römertopf,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 432 kcal
Kohlenhydrate: 6,4 g

Fett: 14,8 g
Eiweiß: 68,9 g

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Zubereitung

Römertopf

4 Kaninchenkeulen
Salz
Pfeffer (schwarz, gemahlen)
3 EL Olivenöl

Einen Römertopf inklusive Deckel mindestens 30 Minuten wässern. Kaninchenfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin bei mittlerer Hitze sacht goldbraun anbraten.

1 Stange(n) Lauch
2 Zehe(n) Knoblauch
200 g rosé Champignons

Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und andrücken. Pilze putzen und halbieren.

100 ml Gemüsebrühe (glutenfrei)
450 g stückige Tomaten (Dose)
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer (schwarz, gemahlen)
Chiliflocken (nach Geschmack)

Keulen, vorbereitetes Gemüse, Brühe, Tomaten und Lorbeer in den Römertopf schichten. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Den Topf schließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben. Den Backofen auf 220 °C Grad aufheizen und die Keulen ca. 80 Minuten weich schmoren.

1 Pck. Petersilie (glatt)

Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Keulen aus dem Fond heben, warm stellen, Schmorfond nach Belieben noch etwas einkochen, abschmecken. Keulen und Schmorfond mit Petersilie bestreut anrichten. Dazu passen z. B. Bandnudeln oder Ciabatta.