Geschmorte Kaninchenkeule

Geschmorte Kaninchenkeule

1h 35min Gesamtzeit
Einfach
35min Zubereitung
1

Sammel Euros mit REWE Bonus

Sammel Bonus-Guthaben bei jedem Einkauf

Lös dieses Guthaben jederzeit ein und spar beim Einkaufen

Zubereitung

  • 2 Zwiebeln
  • 1 Bd. Suppengemüse
  • 4 Kaninchenkeulen (küchenfertig vorbereitet, frisch oder TK, aufgetaut)
  • Salz
  • Pfeffer (aus der Mühle; schwarz)
  • 3 EL Olivenöl
  • 3,5 EL Senf (körnig; glutenfrei)

Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Suppengemüse putzen, waschen und klein schneiden. Fleisch kalt abspülen, gründlich trocken tupfen. Keulen mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in einem Bräter erhitzen. Die Kaninchenkeulen darin rundherum sacht goldbraun anbraten. Aus dem Bräter nehmen. Keulen mit Senf dünn bestreichen.

  • 1 Lorbeerblatt
  • 400 ml Gemüse- oder Kalbsfond (aus dem Glas)

Zwiebeln und Suppengemüse im Bratfett anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Lorbeer würzen. Fond angießen. Die Keulen in den Fond einlegen und alles zugedeckt ca. 40 Minuten bei schwacher Hitze sacht schmoren. Ggf. noch etwas Wasser angießen.

  • 150 g Champignons

Pilze putzen und klein schneiden. Pilze zum Fleisch geben und alles weitere 15–20 Minuten schmoren, bis das Keulenfleisch ganz zart ist.

  • Pürierstab
  • 100 g Sahne

Keulen und etwa die Hälfte Gemüse aus dem Fond heben, warm halten. Lorbeer aus dem übrigen Schmorfond entfernen. Fond und Gemüse pürieren oder durch ein feines Sieb in einen Topf passieren. Fond mit Sahne aufgießen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. 

  • 0,5 Pck. Petersilie (frisch)

Keulen und übriges Gemüse wieder zugeben und noch kurz in der Sauce ziehen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und überstreuen. Dazu passen Salzkartoffeln oder breite Bandnudeln.

Hat es dir geschmeckt? Bewerte das Rezept und hilf anderen damit, neue Lieblingsgerichte zu finden.
Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

544 kcal

Kohlenhydrate

11,2 g

Fett

24,5 g

Eiweiß

71,5 g

Geschmorte Kaninchenkeule

Tipp zum Rezept

Statt mit Senf, können die Kaninchenkeulen auch mit 2–3 EL Tomatenmark geschmort werden.

Gib uns dein Feedback

Hast du Feedback für unsere Redaktion? Hier kannst du uns Feedback zum Rezept geben.

Bewertungen und Kommentare

Dieses Rezept hat noch keine Bewertung.

Wie hat dir unser Rezept gefallen?

Lecker gespart

Hier findest du unsere besten Angebotsrezepte der Woche.

Angebotsrezepte entdecken