Name: Gebratene Kaninchenkeule
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Kaninchenkeulen; Salz; Pfeffer (aus der Mühle, schwarz); Etwas Mehl; 3 EL Olivenöl; 4 Zwiebeln; 2 Zehe(n) Knoblauch; 3 Möhren; 2 Tomaten; 1 TL Rosmarinnadeln (getrocknet); 1 Lorbeerblatt; 75 g Bacon (in dünnen Scheiben); 150 ml Weißwein; 150 g Sahne

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Gesamtzeit1:25 Stunden

Zubereitung35 Minuten

SchwierigkeitMittel

Was ist das?

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Zutaten
- 4 Kaninchenkeulen
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle, schwarz)
- Etwas Mehl
- 3 EL Olivenöl
Den Backofen auf 200 °C Ober- /Unterhitze vorheizen. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Keulen fein mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl sacht abklopfen. Öl in einem Bratentopf erhitzen. Kaninchenkeulen im Öl sacht goldbraun anbraten, auf einen Teller geben.
Zutaten
- 4 Zwiebeln
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 3 Möhren
- 2 Tomaten
Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein schneiden. Möhren putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, grob würfeln, dabei den grünen Stielansatz mit entfernen.
Zutaten
- 1 TL Rosmarinnadeln (getrocknet)
- 1 Lorbeerblatt
- 75 g Bacon (in dünnen Scheiben)
Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett andünsten. Möhren und Tomaten zugeben und mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Lorbeer würzen. Die Kaninchenkeulen wieder auflegen, mit dem Bacon belegen. Den Bratentopf schließen und in den heißen Backofen schieben. Die Keulen ca. 40–50 Minuten gar braten.
Zutaten
- 150 ml Weißwein
- 150 g Sahne
Keulen und Speck aus dem Topf nehmen, warm stellen. Das Röstgemüse mit Wein ablöschen, aufkochen. Sahne angießen und alles offen etwas einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kaninchenkeulen und Fond anrichten. Dazu passt z. B. Kartoffelpüree.