Gewählte Zutaten:
Kabeljaufilets auftauen lassen. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kartoffeln waschen, trocken tupfen und im Abstand von 0,4 cm einschneiden - nicht durchschneiden. Die Hälfte des Käses in Streifen schneiden und in die Kartoffelschnitte legen. Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform setzen, mit Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und für 30-45 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Rote Bete abtropfen, in dünne Scheiben schneiden. Unter den Feldsalat heben. Olivenöl mit Essig, Senf und Honig verschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz vor dem Servieren über den Salat gießen.
Restlichen Käse reiben. Zwiebel schälen und fein hacken. 20 g Butter erhitzen und die Zwiebel und 1 EL Mehl darin unter Rühren anschwitzen. Mit Milch und Brühe ablöschen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Geriebenen Käse zufügen und schmelzen lassen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kabeljau trocken tupfen, mehlieren. 20 g Butter erhitzen und den Kabeljau zuerst auf der Hautseite 3-4 Minuten braten, dann wenden und auf der anderen Seite 3-4 Minuten braten. Mit der Käsesoße, den Fächerkartoffeln und dem Salat servieren.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 641 kcal | 29 % |
| Kohlenhydrate | 46.4 g | 15 % |
| Fett | 31.2 g | 42 % |
| Eiweiß | 44.7 g | 81 % |
| Niacin | 15.5 mg | 119 % |
| Vitamin C | 44.7 mg | 45 % |
| Calcium | 539 mg | 54 % |
| Kalium | 1500 mg | 75 % |
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Besonders gut geschmeckt haben die Fächerkartoffeln - schönes Rezept.