Zutaten
| 500 g | Kartoffeln |
| Salz | |
| 4 | Kabeljaufilets (à ca. 200 g) |
| 1 EL | Limettensaft |
| Pfeffer | |
| 200 g | Cashewkerne |
| 2 Scheibe(n) | Toastbrot |
| 2 EL | Öl |
| 100 ml | Fischfond |
| 1 | Wirsing |
| 1 | Zwiebel |
| 1 Zehe(n) | Knoblauch |
| 3 EL | Gemüsebrühe |
| 2 EL | Weißwein |
| 100 ml | Sahne |
| Muskat |
Utensilien
Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm),
Zubereitung
- 500 g Kartoffeln
- Salz
- 4 Kabeljaufilets (à ca. 200 g)
- 1 EL Limettensaft
- Pfeffer
Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen. Kabeljaufilets waschen, trocken tupfen, mit Limettensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen.
- Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
- 50 g Cashewkerne
- 2 Scheibe(n) Toastbrot
- 1 EL Öl
- 100 ml Fischfond
50 g Cashewkerne und Toast fein hacken, mit 1 EL Öl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Nussmasse auf jeweils eine Seite der Kabeljaufilets streichen. Die Filets nebeneinander in eine Auflaufform setzen. Fischfond angießen und im auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten garen.
- 1 Wirsing
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 EL Öl
- 3 EL Gemüsebrühe
- 2 EL Weißwein
- 100 ml Sahne
- Muskat
Wirsing putzen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Wirsing zufügen, kurz andünsten, dann mit Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen. Sahne zufügen, Wirsing fertig garen und mit Salz, Pfeffer und ein bisschen Muskat abschmecken.
- 150 g Cashewkerne
150 g Cashewkerne grob hacken und über den Wirsing streuen. Den Wirsing zusammen mit den Kartoffeln und dem Fisch anrichten.
Nährwerte pro Person:
Energie
753 kcal
Kohlenhydrate
48 g
Fett
38,5 g
Eiweiß
55,6 g
Tipp zum Rezept
Die Nusskruste schmeckt auch gut auf Schweine- oder Hähnchenfilet.
