Iskender Kebap

Für die Marinade Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Mit 2 EL Joghurt, Olivenöl, 1 TL Paprikapulver sowie Kreuzkümmel vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden, in die Marinade geben und gut vermischen, sodass das Fleisch vollständig überzogen ist. Abdecken und mindestens 1 Stunde, besser länger (z. B. über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.

Für die Tomatensauce 2 EL Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen. Das Tomatenmark zugeben und kurz anrösten, dann die stückigen Tomaten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und auf niedriger Stufe 10–15 Minuten etwas einköcheln lassen.

Währenddessen die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Das Fladenbrot in Würfel schneiden und in einer trockenen Pfanne knusprig anrösten.

Eine große Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Das marinierte Fleisch hineingeben und unter ständigem Rühren 5–7 Minuten scharf anbraten, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist.

Gleichzeitig die restliche Butter (3 EL) in einem kleinen Topf schmelzen. Das übrige Paprikapulver (1 TL) einrühren.

Die gerösteten Fladenbrotwürfel auf Teller verteilen. Das gebratene Fleisch darauf geben und mit der Tomatensauce übergießen. Die Paprikabutter darüber träufeln und jeweils einen Klecks Joghurt danebensetzen. Mit Petersilie bestreuen und servieren.