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Spiegelei-Muffins mit Spinat

Spiegelei-Muffins mit Spinat

Gesamt: 50 min
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Mittel

Zubereitung

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  1. Spinat putzen, waschen und trocken schütteln. Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch anschwitzen. Spinat zufügen und dünsten, bis er zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Etwas abkühlen lassen.

  2. Toastscheiben vorsichtig mit einem Nudelholz oder Glas flach ausrollen und zu etwa 10 cm großen Kreisen ausstechen. Kreise halbieren und jeweils zwei Hälften in gefettete Muffinförmchen drücken. Lücken mit Toastresten füllen.

  3. Spinat auf dem Toast verteilen. Je 1 aufgeschlagenes Ei in die Toastmulden geben und im auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.

Sophie
Sophie

Warm schmecken die Spiegelei-Muffins am besten. Bereiten Sie sie deswegen möglichst frisch zu oder halten Sie sie im Backofen bis zum Servieren warm.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    183kcal8%
  • Kohlenhydrate
    16g5%
  • Eiweiß
    10g18%
  • Fett
    9g12%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

Stück/Stücke
  • 300 g Blattspinat
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 12 Scheibe(n) Sandwichtoast
  • 12 Eier
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