Linsensalat mit Aprikosen

Name: Linsensalat mit Aprikosen
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2.0 Dose(n) REWE Beste Wahl braune Linsen; 1.0 Zwiebel (rot); 2.0 Paprika (rot); 300.0 g Aprikosen; 4.0 EL Olivenöl; 2.0 EL Honig; Salz und Pfeffer; 150.0 g Feta; 30.0 g Petersilie; 30.0 g Basilikum; 3.0 EL weißer Balsamico

1h Gesamtzeit

30min Zubereitung

Einfach

1

1h Gesamtzeit

Einfach

30min Zubereitung

1

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

2 Dose(n)	REWE Beste Wahl braune Linsen
1	Zwiebel (rot)
2	Paprika (rot)
300 g	Aprikosen
4 EL	Olivenöl
2 EL	Honig
	Salz und Pfeffer
150 g	Feta
30 g	Petersilie
30 g	Basilikum
3 EL	weißer Balsamico

Utensilien

Sieb,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 394 kcal
Kohlenhydrate: 43,3 g

Fett: 19,1 g
Eiweiß: 16 g

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Zubereitung

Sieb

2 Dose(n) REWE Beste Wahl braune Linsen
1 Zwiebel (rot)
2 Paprika (rot)
300 g Aprikosen

Linsen in ein Sieb abgießen und abspülen. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Paprika waschen, entkernen und klein würfeln. Aprikosen waschen, vom Stein entfernen und in Spalten schneiden.

1 EL Olivenöl
1 EL Honig
Salz

1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Aprikosen 3-4 Minuten darin anschwitzen, mit 1 EL Honig beträufeln, leicht salzen und etwas abkühlen lassen.

150 g Feta
30 g Petersilie
30 g Basilikum
3 EL weißer Balsamico
3 EL Olivenöl
1 EL Honig
Salz und Pfeffer

Feta würfeln. Kräuter waschen, Petersilie hacken, Basilikum in Streifen schneiden. Aus Balsamico, Olivenöl, 1 EL Honig, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren und zusammen mit den Kräutern (2 EL für die Garnitur zurückbehalten) unter die Linsen mischen. Paprika, Feta und Aprikosen vorsichtig unterheben. 30 Minuten durchziehen lassen und mit Kräutern bestreut servieren.