Zutaten
| 250 g | Weizenmehl Type 405 |
| 30 g | Kakaopulver |
| 0,5 TL | Weinsteinbackpulver |
| 0,5 TL | Backpulver |
| 150 g | Zartbitterschokolade |
| 1 Stück | Ei (Größe L) |
| 150 g | Zucker |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 250 ml | Buttermilch |
| 100 ml | Öl |
| 175 g | Butter |
| 175 g | Doppelrahm Frischkäse |
| 3 EL | Himbeergelee |
| 175 g | weiße Schokolade |
| 0,25 TL | Guarkernmehl |
| 48 | Himbeeren, frisch |
| Zuckerperlen, weiß und rosa |
Utensilien
Muffinform, Papier-Muffinförmchen, Spritzbeutel,
Zubereitung
Mehl, Kakaopulver, Natron und Backpulver in einer großen Schüssel vermengen. Dunkle Schokolade hacken und dazugeben. Ei, Zucker und Salz in einer zweiten Schüssel schaumig schlagen. Langsam Buttermilch und Öl unterrühren. Dann die Mehlmischung dazugeben und solange rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Muffinform
- Papier-Muffinförmchen
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Mulden zweier Muffinbleche mit Papierförmchen auslegen und den Teig gleichmäßig darin verteilen. Cupcakes für ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe!) und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
Butter, Frischkäse und Gelee aus dem Kühlschrank nehmen und warten bis alle Zutaten Raumtemperatur erreicht haben. Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Beiseite stellen, bis sie wieder Raumtemperatur erreicht hat. Frischkäse und Himbeergelee verrühren. Butter mit dem Handrührgerät schaumig schlagen und nach und nach die Schokolade unterrühren. Dann vorsichtig den Frischkäse unterheben und Guarkernmehl unterrühren. Das Frosting für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Spritzbeutel
Frosting in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes spritzen. Mittig eine frische Himbeere hineindrücken und das Frosting evtl. mit Zuckerperlen verzieren.
Tipp zum Rezept
Für eine große Hochzeitstorte aus Cupcakes können Sie auf jede Etage unterschiedliche Cupcakes stellen. Das sieht schön aus und Sie bieten Ihren Gästen eine geschmackliche Vielfalt. Nehmen Sie einfach unsere Möhren Cupcakes oder unsere Zitronen-Cupcakes mit dazu.
