Erdbeercupcakes

Erdbeercupcakes

Gesamtzeit
Mittel
0

Zubereitung

  • 200 g Erdbeeren (püriert)
  • 2 EL Zucker

Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. 200 g der pürierten Erdbeeren mit 2 EL Zucker in einem kleinen Topf aufkochen und nach ca. 5 Minuten beiseite stellen.

  • Handmixer
  • Sieb
  • 130 g Zucker
  • 125 g Butter
  • 2 Eier (Größe M)
  • 175 g Mehl (Typ 405)
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g Erdbeeren (püriert)
  • 1 Prise(n) Salz
  • 1 Pck. Bourbon Vanillezucker
  • 1 TL Vanille Aroma

Den restlichen Zucker mit 125 g Butter in einer Schüssel mit dem Handrührgerät für mind. 3 Minuten cremig aufschlagen, dann nach und nach die Eier einrühren und für weitere 2 Minuten rühren. Mehl und Backpulver über ein Sieb in die Masse rieseln und 100 g der pürierten Erdbeeren, sowie eine Prise Salz, Vanillezucker und Vanille Aroma mit unter den Teig heben.

  • Muffinform
  • Papier-Muffinförmchen

Die Muffinform mit Papierförmchen versehen und jede Form bis zu 2/3 mit dem Teig befüllen. Die Cupcakes für 20 Minuten backen.

  • Sieb
  • Handmixer
  • Spritzbeutel
  • Spritztülle(n)
  • 250 g Butter
  • 250 g Puderzucker

Währenddessen die Buttercreme herstellen. Die mit Zucker aufgekochten, pürierten Erdbeeren durch ein Sieb streichen und von den Kernen befreien. 250 g Butter für mindestens 5 Minuten cremig aufschlagen und dann löffelweise den Puderzucker unterrühren, bis eine helle und feste Masse entsteht. Nun das Erdbeerpüree langsam mit unterheben – die Creme sollte am Ende recht schnittfest sein. Creme in einen Spritzbeutel füllen.

  • 12 Erdbeeren (für die Garnitur)

Die fertigen Cupcakes aus dem Ofen holen und auskühlen lassen. Dann die Erdbeer-Buttercreme auf den Cupcakes schön verzieren und mit den frischen Erdbeeren garnieren.

Erdbeercupcakes

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