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Zitronen-Cupcakes

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26 Bewertungen
Gesamtzeit1:30 Stunden
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 12 Stücke
12 Stücke

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Utensilien

  • Küchenreibe
  • Handmixer
  • Muffinform
  • Spritzbeutel

Zubereitung

    • Küchenreibe
    • Handmixer
    • Muffinform
    • 1 Bio-Zitrone
    • 120 g weiche Butter
    • 90 g Rohrohrzucker
    • 2 Eier
    • 200 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • 1 Prise(n) Salz
    • 110 ml Milch

    Zitrone waschen, trocken reiben, Schale abreiben, halbieren und den Saft auspressen. 120 g Butter mit Rohrohrzucker schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Zusammen mit der Milch und 3 TL Zitronensaft sowie der abgeriebenen Zitronenschale unter den Teig rühren. Teig in gefettete Muffinformen füllen und im auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten backen.

    • 80 g weiche Butter
    • 2 EL Lemon Curd
    • 175 g zimmerwarmer Frischkäse

    80 g Butter mit Puderzucker verrühren. Lemon Curd und Frischkäse unterrühren und für 45 Minuten kühl stellen.

    • Spritzbeutel

    Frosting für die Zitronen-Cupcakes in einen Spritzbeutel füllen und auf den Muffins verteilen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie (pro Stück)316 kcal16 %
Eiweiß (pro Stück)5.1 g9 %
Fett (pro Stück)20.3 g62 %
Kohlenhydrate28.6 g10 %
Folat13.9 µg3 %
Jod5 μg3 %
Calcium37.9 mg4 %
Magnesium6.9 mg2 %

Tipp

Lemon Curd ist eine Zitronencreme, die in England und den USA sehr beliebt ist. Sie wird aus Eiern, Zucker, Butter und Zitronen hergestellt.

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