Zitronen-Cupcakes

Name: Zitronen-Cupcakes
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: 1 Bio-Zitrone; 200 g weiche Butter; 90 g Rohrohrzucker; 2 Eier; 200 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 Prise(n) Salz; 110 ml Milch; 80 g Puderzucker; 2 EL Lemon Curd; 175 g zimmerwarmer Frischkäse (Doppelrahmstufe)

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Gesamtzeit1:30 Stunde

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitMittel

Kohlenhydrate 28.6 g

ErnährWert

2 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Küchenreibe
- Handmixer
- Muffinform
Zutaten
- 1 Bio-Zitrone
- 120 g weiche Butter
- 90 g Rohrohrzucker
- 2 Eier
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise(n) Salz
- 110 ml Milch
Zitrone waschen, trocken reiben, Schale abreiben, halbieren und den Saft auspressen. 120 g Butter mit Rohrohrzucker schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Zusammen mit der Milch und 3 TL Zitronensaft sowie der abgeriebenen Zitronenschale unter den Teig rühren. Teig in gefettete Muffinformen füllen und im auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten backen.
Zutaten
- 80 g weiche Butter
- 2 EL Lemon Curd
- 175 g zimmerwarmer Frischkäse
80 g Butter mit Puderzucker verrühren. Lemon Curd und Frischkäse unterrühren und für 45 Minuten kühl stellen.
Du brauchst
- Spritzbeutel
Frosting für die Zitronen-Cupcakes in einen Spritzbeutel füllen und auf den Muffins verteilen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie (pro Stück)	316 kcal	16 %
Eiweiß (pro Stück)	5.1 g	9 %
Fett (pro Stück)	20.3 g	62 %
Kohlenhydrate	28.6 g	10 %
Folat	13.9 µg	3 %
Jod	5 μg	3 %
Calcium	37.9 mg	4 %
Magnesium	6.9 mg	2 %

Tipp

Lemon Curd ist eine Zitronencreme, die in England und den USA sehr beliebt ist. Sie wird aus Eiern, Zucker, Butter und Zitronen hergestellt.

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