Muffins mit Eisfüllung

Butter mit Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen. Eier einzeln zufügen und auf höchster Stufe cremig schlagen. Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.

Mehl mit Backpulver, Natron und Kakao mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Kakao rühren.

Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen, die Förmchen sollten dabei etwa zu zwei Drittel gefüllt sein. Im Ofen ca. 15-20 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.

Von den Muffins einen Deckel ausschneiden. Das Innere des Bodens mit einem Messer/Teelöffel vorsichtig aushöhlen und z. B. zu Cake Pops verarbeiten. Der Boden und ein etwa 0,5 cm breiter Rand sollten dabei stehen bleiben. Die ausgehöhlten Muffins mit je 1 Kugel Eis füllen: Vanille, Mangosorbet oder Schokolade. Die abgeschnittenen Deckel aufsetzen und sofort servieren.