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Naked Red Velvet Cake

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Gesamtzeit2:20 Stunden
Zubereitung1 Stunde
SchwierigkeitMittel
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Zutaten

für 12 Stücke
12 Stücke

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Utensilien

  • Springform 26 cm
  • Backpapier
  • Handmixer
  • Sieb
  • Tortenplatte

Zubereitung

Video-Anleitung
    • Springform 26 cm
    • Backpapier

    Backofen auf 180°C Umluft vorheizen, eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.

    • Handmixer
    • 3 Eier
    • 300 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanilllezucker
    • rote Lebensmittelfarbe (Pastenfarbe)

    Eier mit Zucker und Vanillezucker sehr schaumig aufschlagen. So viel von der roten Farbe dazu geben, dass der Teig bordeaux-rot eingefärbt ist (auf keinen Fall zu hell einfärben!).

    • 280 ml Buttermilch
    • 300 ml Öl
    • 340 g Weizenmehl Type 405
    • 1 EL Kakao Pulver
    • 1 Prise(n) Salz
    • 1 TL Natron
    • 2 TL Backpulver

    In einer Schüssel die Buttermilch mit Öl vermixen. In einer zweiten Schüssel Mehl, Kakao, Salz, Natron und Backpulver vermischen.

    • Handmixer

    Die trockenen Zutaten dann nach und nach abwechselnd mit dem Öl-Buttermilch-Mix zur Eiermasse dazugeben. Dabei mit den trockenen Zutaten anfangen und enden. Mixen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in die Form füllen und ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Vollständig auskühlen lassen.

    • Handmixer
    • Sieb
    • 250 g Butter
    • 140 g Puderzucker
    • 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

    Während der Kuchen auskühlt, kann das Frosting zubereitet werden. Die zimmerwarme, weiche Butter locker aufschlagen. Den Puderzucker nach und nach dazu sieben, 10 Minuten auf mittlerer Stufe vermixen. Den zimmerwarmen Frischkäse nach und nach mit einem Löffen oder Spatel unterziehen (nicht mixen!). Nur so lange rühren, wie nötig, sonst wird das Frosting am Ende nicht schön fest. Frosting 30 Minuten im Kühlschrank fester werden lassen.

  1. Den Kuchen in 3 Böden schneiden. Sollte der Kuchen am Rand nicht mehr rot sein, sondern braungebacken, einfach den Rand des Kuchens kreisförmig abschneiden. Sollte der Kuchen oben kuppelförmig aufgegangen sein, die Kuppel abschneiden.

    • Tortenplatte

    Den Kuchen-”Deckel” als erste Schicht auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Drittel des Frostings bestreichen. Zweiten Boden aufsetzen, mit einem weiteren Drittel des Frostings bestreichen, den dritten Boden aufsetzen, das restliche Frosting darauf verteilen. Den Rand der Torte nicht einstreichen!

    • 12 Erdbeeren

    Die Erdbeeren waschen und putzen und nach Belieben auf der Torte drappieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie642 kcal29 %
Eiweiß9.68 g18 %
Fett39.6 g53 %
Kohlenhydrate62.5 g21 %
Vitamin A235 μg29 %
Vitamin C9.69 mg10 %
Calcium81.7 mg8 %
Magnesium18.9 mg5 %

Tipp

Der Red Velvet Cake verdankt seinen Namen seinem samtig-weichen Teig (engl. velvet = Samt). Er ist eine tolle Idee für einen Geburtstagskuchen oder eine ganze besondere Kaffeetafel.

Food-Redakteurin

Julia Windhövel

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