Name: Mediterraner Hirsesalat
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Hirse; Salz; 200 g Kichererbsen (Dose); 30 g Pinienkerne; 2 Möhren; 4 Lauchzwiebeln; 0.5 Packung(en) Petersilie (frisch, glatt); 200 g Kirschtomaten; 1 Zitrone; 1 Zehe(n) Knoblauch; 5 EL Olivenöl; 1 TL Honig (alt. Agavendicksaft); 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 0.5 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise(n) Cayennepfeffer

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Gesamtzeit1:30 Stunden

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Utensilien

Sieb
Zitruspresse
Knoblauchpresse

Zutaten
- 150 g Hirse
- Salz
Hirse in reichlich warmen Wasser waschen, abtropfen lassen. Hirse, 300 ml Wasser und 1 Prise Salz aufkochen. 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend 15 Minuten auf der heißen, ausgeschalteten Kochstelle zugedeckt quellen lassen. Hirse mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
Du brauchst
- Sieb
Zutaten
- 200 g Kichererbsen (Dose)
- 30 g Pinienkerne
- 2 Möhren
- 4 Lauchzwiebeln
- 0.5 Packung(en) Petersilie (frisch, glatt)
- 200 g Kirschtomaten
Kichererbsen in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen. Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Möhren schälen und in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Tomaten waschen, trocken reiben und halbieren.
Du brauchst
- Zitruspresse
- Knoblauchpresse
Zutaten
- 1 Zitrone
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 5 EL Olivenöl
- 1 TL Honig (alt. Agavendicksaft)
- 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 0.5 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Prise(n) Cayennepfeffer
- 0.5 TL Salz
Für das Dressing Zitrone auspressen. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. 2–3 EL Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl, Honig, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Cayennepfeffer und ca. ½ TL Salz miteinander verrühren.
Hirse in eine große Schüssel füllen. Kichererbsen, Möhren, Lauchzwiebeln, Petersilie und Tomaten untermischen. Das Dressing über den Salat geben und alles vermengen. Pinienkerne darüber streuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	378 kcal	17 %
Kohlenhydrate	48 g	16 %
Fett	18.5 g	25 %
Eiweiß	8.8 g	16 %
Vitamin C	31.8 mg	32 %
Vitamin E	3.7 mg	31 %
Biotin	9.5 μg	21 %
Vitamin K	22.2 μg	34 %

Tipp

Der Salat, ohne Tomaten, kann schon 1-2 Tage vor dem Servieren vorbereitet werden und mit Dressing gemischt durchziehen. Zum Servieren dann nur noch die frischen Tomaten unterheben und alles nochmals abschmecken. Mit 1 Prise Zucker, Agavendicksaft oder Reissirup statt Honig zubereitet, ist der Salat vegan.