Name: Mediterraner Hirsesalat
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 150.0 g Hirse; Salz; 200.0 g Kichererbsen (Dose); 30.0 g Pinienkerne; 2.0 Möhren; 4.0 Lauchzwiebeln; 0.5 Pck. Petersilie (frisch, glatt); 200.0 g Kirschtomaten; 1.0 Zitrone; 1.0 Zehe(n) Knoblauch; 5.0 EL Olivenöl; 1.0 TL Honig (alt. Agavendicksaft); 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 0.5 TL Paprikapulver (edelsüß); 1.0 Prise(n) Cayennepfeffer

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

150 g Hirse
Salz
200 g Kichererbsen (Dose)
30 g Pinienkerne
2 Möhren
Aktion
4 Lauchzwiebeln
0.5 Pck. Petersilie (frisch, glatt)
200 g Kirschtomaten
1 Zitrone
1 Zehe(n) Knoblauch
5 EL Olivenöl
1 TL Honig (alt. Agavendicksaft)
0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
0.5 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 Prise(n) Cayennepfeffer

Utensilien

Sieb, Zitruspresse, Knoblauchpresse,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

378 kcal

Kohlenhydrate

48 g

Fett

18.5 g

Eiweiß

8.8 g

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Zubereitung

150 g Hirse
Salz

Hirse in reichlich warmen Wasser waschen, abtropfen lassen. Hirse, 300 ml Wasser und 1 Prise Salz aufkochen. 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend 15 Minuten auf der heißen, ausgeschalteten Kochstelle zugedeckt quellen lassen. Hirse mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.

Sieb

200 g Kichererbsen (Dose)
30 g Pinienkerne
2 Möhren
4 Lauchzwiebeln
0.5 Pck. Petersilie (frisch, glatt)
200 g Kirschtomaten

Kichererbsen in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen. Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Möhren schälen und in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Tomaten waschen, trocken reiben und halbieren.

Zitruspresse
Knoblauchpresse

1 Zitrone
1 Zehe(n) Knoblauch
5 EL Olivenöl
1 TL Honig (alt. Agavendicksaft)
0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
0.5 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 Prise(n) Cayennepfeffer
0.5 TL Salz

Für das Dressing Zitrone auspressen. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. 2–3 EL Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl, Honig, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Cayennepfeffer und ca. ½ TL Salz miteinander verrühren.

Hirse in eine große Schüssel füllen. Kichererbsen, Möhren, Lauchzwiebeln, Petersilie und Tomaten untermischen. Das Dressing über den Salat geben und alles vermengen. Pinienkerne darüber streuen.

Tipp zum Rezept

Der Salat, ohne Tomaten, kann schon 1-2 Tage vor dem Servieren vorbereitet werden und mit Dressing gemischt durchziehen. Zum Servieren dann nur noch die frischen Tomaten unterheben und alles nochmals abschmecken. Mit 1 Prise Zucker, Agavendicksaft oder Reissirup statt Honig zubereitet, ist der Salat vegan.