Name: Spinat Pfannkuchen mit Gyros
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Baby-Blattspinat; 100 g REWE Beste Wahl Weizenmehl Type 405; 100 ml Milch; 2 EL Mineralwasser; 4 Eier (Größe M); Salz; 1 rote Paprikaschote (ca. 250 g); 250 g Salatgurke; 3 Tomaten; 1 Bund glatte Petersilie; 7.5 EL Sonnenblumenöl; 1 Packung(en) ja! Schweinegeschnetzeltes nach Gyros-Art (500g); 3 EL REWE Beste Wahl Tafelessig; Pfeffer aus der Mühle; 1 Packung(en) Feta (200 g)

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Gesamtzeit50 Minuten

SchwierigkeitEinfach

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Utensilien

Stabmixer

Du brauchst
- Stabmixer
Zutaten
- 100 g Baby-Blattspinat
- 100 g REWE Beste Wahl Weizenmehl Type 405
- 100 ml Milch
- 2 EL Mineralwasser
- 4 Eier (Größe M)
- Salz
Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen und mit 100 ml Wasser fein pürieren. Mehl mit Milch, püriertem Spinat und Mineralwasser glatt rühren. Eier und 1 Prise Salz zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 15 Minuten quellen lassen.
Zutaten
- 1 rote Paprikaschote (ca. 250 g)
- 250 g Salatgurke
- 3 Tomaten
- 1 Bund glatte Petersilie
In der Zwischenzeit Paprika halbieren, putzen, waschen und in Streifen schneiden. Gurke putzen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Tomaten waschen, trocken reiben, Stielansätze entfernen und Tomaten in Spalten schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und, bis auf ein paar Blättchen zum Garnieren, hacken.
Zutaten
- 3.5 EL Sonnenblumenöl
- 1 Packung(en) ja! Schweinegeschnetzeltes nach Gyros-Art (500g)
3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Gyros darin nach Packungsanweisung zubereiten. Beiseitestellen. 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne (ca. 19 cm Ø) erhitzen. Darin aus dem Teig nacheinander 4 Pfannkuchen backen.
Zutaten
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 3 EL REWE Beste Wahl Tafelessig
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Packung(en) Feta (200 g)
4 EL Öl und Essig verrühren. Paprika, Gurke, Tomaten und gehackte Petersilie zugeben, vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feta abtropfen lassen und in Stücke bröseln. Jeden Pfannkuchen zur Hälfte mit Gemüse, Gyros und Käse belegen, zweite Teighälfte über die Füllung klappen und Pfannkuchen anrichten. Mit übriger Petersilie garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	731 kcal	33 %
Eiweiß	43.4 g	79 %
Fett	49.1 g	65 %
Kohlenhydrate	30.4 g	10 %
Folat	159 µg	40 %
Vitamin B12	3 μg	120 %
Calcium	272 mg	27 %
Eisen	5 mg	36 %

Tipp

Die fertig gebackenen und ausgekühlten Pfannkuchen können gestapelt und zusammengerollt in Alufolie mindestens zwei Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dann kannst du sie kurz in einer Pfanne oder in der Mikrowelle aufgewärmen.