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Herbstliche Pizza mit Pfifferlingen

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20 Bewertungen
Gesamtzeit2 Stunden
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Käsehobel
  • Nudelholz
  • Backpapier

Zubereitung

Video-Anleitung
    • 0.5 Würfel Hefe
    • 250 ml Wasser
    • 1 TL Zucker
    • 500 g Weizenmehl Type 550

    Hefewürfel in lauwarmem Wasser mit 1 TL Zucker auflösen und 10 Minuten stehen lassen. Mehl in eine Schüssel geben. Eine Mulde in die Mitte drücken und die aufgelöste Hefe hineingießen. Etwas Mehl darüber bröseln und an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen
     

    • 2 EL Olivenöl
    • 1 Prise(n) Salz

    Öl und Salz hinzufügen und alles mindestens 10 Minuten von Hand zu einem homogenen Teig kneten. Ggf. etwas Wasser oder Mehl zufügen. Teig abdecken und nochmals eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
     

    • Käsehobel
    • 200 g Pfifferlinge
    • 1 rote Zwiebel
    • 4 Zweig(e) Thymian
    • 50 g Parmesan

    Währenddessen Pfifferlinge putzen, Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Zweigen zupfen. Parmesan grob hobeln.

    • Nudelholz
    • Backpapier

    Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig in vier gleiche Teile teilen. Arbeitsfläche bemehlen, den Teig mit einem Nudelholz so dünn wie möglich ausrollen. Pizzaböden auf mit Backpapier belegte Bleche legen.

    • 200 g Crème fraîche
    • Pfeffer
    • Salz

    Teig mit Crème fraîche bestreichen und mit Pfifferlingen, Zwiebeln und Parmesan belegen. Pizzen ca. 10-15 Minuten backen. Mit Thymian, Pfeffer und Salz würzen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Kalorien713 kcal36 %
Kohlenhydrate105.2 g35 %
Fett24.2 g32 %
Eiweiß21.7 g39 %
Ballaststoffe7.5 g25 %
Vitamin D1.1 µg6 %
Folat248.3 µg62 %
Calcium231.4 mg23 %

Tipp

Diese Pizzen kannst du auch zustäzlich mit etwas Ziegenkäse oder Feta belegen.
 

Ist Parmesan vegetarisch?
Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.

Food Stylistin & Ökotrophologin

Anne Lippert

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