Herbstlicher Kartoffelauflauf

Name: Herbstlicher Kartoffelauflauf
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Kartoffeln; 2 Zwiebeln; 0.5 Hokkaido-Kürbis; 1 EL Öl; 100 g Schinkenwürfel; 2 Eier; 50 ml Sahne; Pfeffer; Salz; Muskat; 1 Knoblauchzehe; 2 Zweig(e) Rosmarin; 150 g geriebener Emmentaler

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Gesamtzeit45 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 471 kcal
Eiweiß 21.4 g
Fett 27 g
Kohlenhydrate 36.7 g

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Zubereitung

Video-Anleitung

Zutaten
- 600 g Kartoffeln
- 2 Zwiebel
- 0.5 Hokkaido-Kürbis
Pellkartoffeln vom Vortag in Scheiben schneiden. Alternativ Kartoffeln ca. 20 Minuten in Salzwasser kochen, schälen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Kürbis schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
Du brauchst
- Auflaufform
Zutaten
- 1 EL Öl
- 100 g Schinkenwürfel
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C) und eine Ofenform mit Öl einfetten. Kartoffeln, Zwiebeln und Kürbis abwechselnd in die Ofenform legen. Schinkenwürfel dazwischen streuen.
Zutaten
- 2 Eier
- 50 ml Sahne
- Pfeffer
- Salz
- Muskat
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 2 Zweig(e) Rosamrin
- 150 g geriebener Emmentaler
Eier miteinander verquirlen und die Sahne unterrühren. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Knoblauch schälen und hinein pressen. Rosmarin waschen, die Nadeln abzupfen und fein hacken. Unter die Eier mischen und die Masse über die Kartoffeln geben. Geriebenen Käse über den Auflauf verteilen und den Auflauf für ca. 30 Minuten in den Ofen geben.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	471 kcal	21 %
Eiweiß	21.4 g	39 %
Fett	27 g	36 %
Kohlenhydrate	36.7 g	12 %
Vitamin A	281 μg	35 %
Vitamin C	49.6 mg	50 %
Calcium	573 mg	57 %
Magnesium	67.7 mg	18 %

Tipp

Aufläufe sind ideal für die Resteverwertung. Übrig gebliebenes Gemüse oder Fleisch kannst du so wunderbar darin verarbeiten. Kohl oder Möhren passen zum Beispiel auch super in diesen Auflauf.

Food-Redakteurin
Dörthe Meyer

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