Low Carb Brokkoli Reis

Zubereitung

1. Du brauchst

   Universalzerkleinerer

   Zutaten

   800 g REWE Bio Brokkoli  • Salz

   Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Brokkoli-Röschen im Universalzerkleinerer etwa auf Reiskorngröße zerschreddern. In kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren und durch ein feines Sieb abgießen.

2. Zutaten

   50 g REWE Bio Cashewkerne  • 1 rote Zwiebel  • 1 Granatapfel

   Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb anrösten und klein hacken. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Granatapfel entkernen.

3. Zutaten

   4 EL REWE Feine Welt Fruchtessig Birne  • 4 EL REWE Bio Olivenöl naturtrüb  • Pfeffer

   Essig, Öl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

4. Brokkoli mit Nüssen, Zwiebeln und Granatapfelkernen servieren und mit dem Dressing beträufeln.

5. Zutaten

   1 Bio Zitrone  • 500 g REWE Bio Joghurt mild 3,8%

   Zitrone waschen und die Schale in Zesten abziehen. Joghurt mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronenzesten mischen und zum Brokkolireis servieren.