Gemüse-Crumble

Name: Gemüse-Crumble
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Möhren; 200 g Erbsen (TK); 1 rote Zwiebel; 1 Zehe(n) Knoblauch; 2 Stange(n) Lauch; 250 g Champignons; 1 rote Paprika; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 100 g Parmesan; 50 g Haselnüsse; 0.5 Bund Petersilie; 0.25 Bund Schnittlauch; 150 g Mehl; 100 g Butter

23 Bewertungen

Gesamtzeit45 Minuten

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 657 kcal
Kohlenhydrate 38.2 g
Fett 48.5 g
Eiweiß 21.5 g

ErnährWert

7 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Zutaten
- 2 Möhren
- 200 g Erbsen (TK)
- 1 rote Zwiebel
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 2 Stange(n) Lauch
- 250 g Champignons
- 1 rote Paprika
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Möhren schälen, in Scheiben schneiden und 3 Minuten in kochendem Wasser garen. Die Erbsen für 1 Minute zugeben, beides abgießen und kalt abschrecken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Lauch gut waschen und in Ringe schneiden, Pilze putzen und je nach Größe vierteln. Paprika waschen, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
Du brauchst
- Auflaufform
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Paprika zufügen, danach Lauch und Champignons zugeben und kurz mitgaren. Möhren und Erbsen unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse in einer Auflaufform verteilen.
Du brauchst
- Käsereibe
Zutaten
- 100 g Parmesan
- 50 g Haselnüsse
- 0.5 Bund Petersilie
- 0.25 Bund Schnittlauch
- 150 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Butter
Für die Crumble Parmesan fein reiben, Haselnüsse hacken. Kräuter waschen, fein hacken und alles mit Mehl, etwas Salz und Pfeffer mischen. Butter in Stücken zufügen und mit den Fingern rasch zu Streuseln verarbeiten.
Die Streusel auf dem Gemüse verteilen und den Crumble im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	657 kcal	30 %
Kohlenhydrate	38.2 g	13 %
Fett	48.5 g	65 %
Eiweiß	21.5 g	39 %
Ballaststoffe	7 g	23 %
Vitamin A	1120 μg	140 %
Vitamin K	178.3 μg	274 %
Vitamin C	98.4 mg	98 %

Tipp

Den Crumble kannst du je nach Saison und Vorliebe auch mit vielen anderen Gemüsesorten wie Zucchini, Blumenkohl oder Bohnen zubereiten.

Ist Parmesan vegetarisch?
Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.

Food Stylistin & Ökotrophologin
Anne Lippert

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