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4 Portionen
| 200 g | Buchweizen |
| 400 ml | Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei) |
| 1 | Schalotte |
| 1 Zehe(n) | Knoblauch |
| 200 g | Blattspinat |
| 1 | gelbe Paprika |
| 1 | rote Paprika |
| 200 g | Kirschtomaten |
| 1 EL | Rapsöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Paprikapulver edelsüß |
Zubereitung
- 200 g Buchweizen
- 400 ml Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei)
Buchweizen in Gemüsebrühe aufkochen, bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.
- 1 Schalotte
- 1 Zehe(n) Knoblauch
Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken.
- 200 g Blattspinat
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Paprika
- 200 g Kirschtomaten
Spinat putzen und lange Stiele entfernen. Paprika waschen, Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren.
- 1 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver edelsüß
Öl erhitzen und Schalotte und Paprika anschwitzen. Spinat und Knoblauch zugeben, kurz mitgaren, dann die Tomaten und den fertig gegarten Buchweizen unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
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Tipp zum Rezept
Auch wenn der Name es anders vermuten lässt: Buchweizen enthält kein Gluten und ist deshalb bei einer Unverträglichkeit eine gute Alternative zu herkömmlichen Getreidesorten.
Ökotrophologin
