Name: Gemüse-Buchweizen-Pfanne
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200.0 g Buchweizen; 400.0 ml Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei); 1.0 Schalotte; 1.0 Zehe(n) Knoblauch; 200.0 g Blattspinat; 1.0 gelbe Paprika; 1.0 rote Paprika; 200.0 g Kirschtomaten; 1.0 EL Rapsöl; Salz; Pfeffer; Paprikapulver edelsüß

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

200 g Buchweizen
400 ml Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei)
1 Schalotte
1 Zehe(n) Knoblauch
200 g Blattspinat
1 gelbe Paprika
1 rote Paprika
200 g Kirschtomaten
1 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
Paprikapulver edelsüß

Nährwerte pro Portionen:

Energie

259 kcal

Kohlenhydrate

45.7 g

Fett

5.7 g

Eiweiß

8 g

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Zubereitung

200 g Buchweizen
400 ml Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei)

Buchweizen in Gemüsebrühe aufkochen, bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.

1 Schalotte
1 Zehe(n) Knoblauch

Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken.

200 g Blattspinat
1 gelbe Paprika
1 rote Paprika
200 g Kirschtomaten

Spinat putzen und lange Stiele entfernen. Paprika waschen, Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren.

1 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
Paprikapulver edelsüß

Öl erhitzen und Schalotte und Paprika anschwitzen. Spinat und Knoblauch zugeben, kurz mitgaren, dann die Tomaten und den fertig gegarten Buchweizen unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Tipp zum Rezept

Auch wenn der Name es anders vermuten lässt: Buchweizen enthält kein Gluten und ist deshalb bei einer Unverträglichkeit eine gute Alternative zu herkömmlichen Getreidesorten.