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Buchweizen-Puffer auf Salat

Buchweizen-Puffer auf Salat

Gesamt: 40 min
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  1. Zutaten
    100 g Buchweizen  • 300 ml Gemüsebrühe

    Buchweizen in 300 ml kochende Gemüsebrühe geben und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen bis ein guter Teil der Brühe aufgenommen wurde. Dann vom Herd nehmen und den Buchweizen mit geschlossenem Deckel gut 10 Minuten quellen lassen, bis die restliche Flüssigkeit aufgenommen wurde.

  2. Zutaten
    1 Bund Frühlingszwiebeln  • 1 rote Paprika

    Frühlingszwiebeln putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden. Paprika waschen, Kerne entfernen und fein würfeln.

  3. Zutaten
    1 Ei  • Salz  • Pfeffer  • Wasser  • 2 EL Rapsöl

    Die Hälfte der Frühlingszwiebeln und die gesamte Paprika zusammen mit 1 Ei zum Buchweizen geben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und ggf. etwas Wasser zufügen, falls die Masse zu trocken ist. Mit feuchten Händen kleine Bällchen von der Masse nehmen, in eine Pfanne mit Rapsöl geben, etwas flach drücken und von beiden Seiten braten.

  4. Zutaten
    250 g Rucola  • 300 g Kirschtomaten

    Rucola waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen und halbieren. Miteinander vermischen.

  5. Zutaten
    5 EL Olivenöl  • 5 EL Aceto Balsamico  • 1 EL Senf  • 1 TL Honig

    Olivenöl mit Essig, Senf und Honig verschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Über den Salat geben und zusammen mit den Puffern anrichten. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    336kcal15%
  • Eiweiß
    7g13%
  • Fett
    20g27%
  • Kohlenhydrate
    33g11%

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin A
    473,0μg59%
  • Vitamin E
    5,4mg45%
  • Chlorid
    586,0mg71%
  • Natrium
    276,0mg50%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
Diane Buckstegge

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ZubereitungKochansicht
4 Portionen
  • 100 g Buchweizen
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 rote Paprika
  • 1 Ei
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Rapsöl
  • 250 g Rucola
  • 300 g Kirschtomaten
  • 5 EL Olivenöl
  • 5 EL Aceto Balsamico
  • 1 EL Senf
  • 1 TL Honig
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