Gebackene Teigtaschen vegetarisch gefüllt

Name: Gebackene Teigtaschen vegetarisch gefüllt
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 2.0 EL Sojasoße; 150.0 ml Gemüsebrühe; 50.0 g Sojaschnetzel (fein); 150.0 g Lauch; 100.0 g braune Champignons; 100.0 g Feta; 1.0 Dose(n) Mais (Abtropfgewicht: 140 g); 2.0 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2.0 EL Tomatenmark; 0.5 TL Oregano (getrocknet); 0.5 TL geräuchertes Paprikapulver; 240.0 g Blätterteig (TK, 20×10 cm); 1.0 EL Weizenmehl Type 405; 2.0 EL Milch (3,8 % Fett)

1h 20min Gesamtzeit

50min Zubereitung

Mittel

1h 20min Gesamtzeit

Mittel

50min Zubereitung

Zutaten für 8 Stücke

8 Stücke

2 EL	Sojasoße
150 ml	Gemüsebrühe
50 g	Sojaschnetzel (fein)
150 g	Lauch
100 g	braune Champignons Aktion
100 g	Feta
1 Dose(n)	Mais (Abtropfgewicht: 140 g)
2 EL	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer
2 EL	Tomatenmark
0,5 TL	Oregano (getrocknet)
0,5 TL	geräuchertes Paprikapulver
240 g	Blätterteig (TK, 20×10 cm)
1 EL	Weizenmehl Type 405
2 EL	Milch (3,8 % Fett)

Utensilien

Sieb, Nudelholz, Backpinsel, Backpapier,

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Nährwerte pro Stück:

Energie: 224 kcal
Kohlenhydrate: 20 g

Fett: 13,2 g
Eiweiß: 7,8 g

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Zubereitung

2 EL Sojasoße
150 ml Gemüsebrühe
50 g Sojaschnetzel (fein)

In einer Schüssel Sojasoße und Gemüsebrühe verrühren. Sojaschnetzel darin 25 Minuten quellen lassen.

Sieb

150 g Lauch
100 g braune Champignons
100 g Feta
1 Dose(n) Mais (Abtropfgewicht: 140 g)

Inzwischen Lauch waschen, die Enden abschneiden und Lauch in kleine Stücke schneiden. Von den Champignons die Stielenden abschneiden und Champignons fein würfeln. Feta auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann klein würfeln. Mais in einem Sieb abtropfen lassen.

2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Sojaschnetzel in einem Sieb abtropfen lassen und gut mit den Händen ausdrücken, die Flüssigkeit dabei auffangen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Sojaschnetzel darin kräftig anbraten. Lauch, Champignons und Mais dazugeben und 5 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2 EL Tomatenmark
0,5 TL Oregano (getrocknet)
0,5 TL geräuchertes Paprikapulver

Tomatenmark, Oregano und geräuchertes Paprikapulver zugeben, unter Rühren 1 Minute mitbraten, dann mit der aufgefangenen Brühe angießen und Flüssigkeit vollständig einkochen lassen. Pfanne vom Herd nehmen und Füllung kurz abkühlen lassen.

Nudelholz
Backpinsel
Backpapier

240 g Blätterteig (TK, 20×10 cm)
1 EL Weizenmehl Type 405
2 EL Milch (3,8 % Fett)

Die Blätterteigplatten kurz antauen lassen. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Teigplatten halbieren und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa 12 x 12 cm groß ausrollen. Jeweils einen Klecks Füllung in die Mitte setzen. Die Ränder mit Milch bepinseln und die Ecken zur Mitte über die Füllung schlagen. Teigtaschen auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen, jeweils mit Milch bepinseln und im heißen Backofen auf mittlerer Schiene in ca. 20 Minuten goldbraun backen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Stück:

Energie: 224 kcal
Kohlenhydrate: 20 g

Fett: 13,2 g
Eiweiß: 7,8 g

Tipp zum Rezept

Es eignet sich, die Füllung bereits einen Tag vorher zuzubereiten und kaltzustellen. Je kälter die Füllung ist, desto leichter lassen sich die Teigtaschen füllen.