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Gebackene Teigtaschen vegetarisch gefüllt

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Gesamtzeit1:20 Stunden
Zubereitung50 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 8 Stücke
8 Stücke

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Utensilien

  • Sieb
  • Nudelholz
  • Backpinsel
  • Backpapier

Zubereitung

    • 2 EL Sojasoße
    • 150 ml Gemüsebrühe
    • 50 g Sojaschnetzel (fein)

    In einer Schüssel Sojasoße und Gemüsebrühe verrühren. Sojaschnetzel darin 25 Minuten quellen lassen.

    • Sieb
    • 150 g Lauch
    • 100 g braune Champignons
    • 100 g Feta
    • 1 Dose(n) Mais (Abtropfgewicht: 140 g)

    Inzwischen Lauch waschen, die Enden abschneiden und Lauch in kleine Stücke schneiden. Von den Champignons die Stielenden abschneiden und Champignons fein würfeln. Feta auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann klein würfeln. Mais in einem Sieb abtropfen lassen.

    • 2 EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer

    Sojaschnetzel in einem Sieb abtropfen lassen und gut mit den Händen ausdrücken, die Flüssigkeit dabei auffangen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Sojaschnetzel darin kräftig anbraten. Lauch, Champignons und Mais dazugeben und 5 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    • 2 EL Tomatenmark
    • 0.5 TL Oregano (getrocknet)
    • 0.5 TL geräuchertes Paprikapulver

    Tomatenmark, Oregano und geräuchertes Paprikapulver zugeben, unter Rühren 1 Minute mitbraten, dann mit der aufgefangenen Brühe angießen und Flüssigkeit vollständig einkochen lassen. Pfanne vom Herd nehmen und Füllung kurz abkühlen lassen.

    • Nudelholz
    • Backpinsel
    • Backpapier
    • 240 g Blätterteig (TK, 20×10 cm)
    • 1 EL Weizenmehl Type 405
    • 2 EL Milch (3,8 % Fett)

    Die Blätterteigplatten kurz antauen lassen. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Teigplatten halbieren und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa 12 x 12 cm groß ausrollen. Jeweils einen Klecks Füllung in die Mitte setzen. Die Ränder mit Milch bepinseln und die Ecken zur Mitte über die Füllung schlagen. Teigtaschen auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen, jeweils mit Milch bepinseln und im heißen Backofen auf mittlerer Schiene in ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie224 kcal10 %
Kohlenhydrate20 g7 %
Fett13.2 g18 %
Eiweiß (pro Stück)7.8 g13 %
Calcium79 mg8 %
Kalium275 mg14 %
Vitamin K15.6 μg24 %

Tipp

Es eignet sich, die Füllung bereits einen Tag vorher zuzubereiten und kaltzustellen. Je kälter die Füllung ist, desto leichter lassen sich die Teigtaschen füllen.

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