Zutaten
| 4 | Eier (Größe M) |
| 150 g | Zucker |
| 1 Pck. | Bourbon-Vanillezucker |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 120 g | Weizenmehl (Type 405) |
| 50 g | Speisestärke |
| 1 TL | Backpulver |
| 400 g | Schlagsahne |
| 2 Pck. | Sahnesteif |
| 50 g | Puderzucker |
| 250 g | Mascarpone |
| 250 g | Kokosraspeln |
Utensilien
Springform 24 cm, Rührgerät, Tortenplatte, Tortenring,
Zubereitung
- Springform 24 cm
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Springform (24 cm) mit etwas Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, damit sich die Torte später besser aus der Form lösen lässt.
- Rührgerät
- 4 Eier (Größe M)
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
- 1 Prise(n) Salz
- 120 g Weizenmehl (Type 405)
- 50 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz mit einem Rührgerät cremig schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unterheben.
Den Teig in die Springform füllen und im Backofen ca. 20–25 Minuten backen. Im Anschluss auskühlen lassen, aus der Form lösen und den Boden waagerecht in zwei Hälften teilen.
- Rührgerät
- 400 g Schlagsahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 50 g Puderzucker
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Puderzucker einrieseln lassen.
- 250 g Mascarpone
- 200 g Kokosraspeln
Mascarpone in eine große Rührschüssel geben und mit 200 g Kokosraspeln vermengen. Dann vorsichtig die Sahne unterheben.
- Tortenplatte
- Tortenring
- 50 g Kokosraspeln
Den unteren Teigboden auf eine Tortenplatte legen, den Tortenring umlegen und den Kuchenboden mit der Hälfte der Kokoscreme bestreichen. Den oberen Boden aufsetzen und leicht andrücken. Tortenring lösen und die restliche Creme gleichmäßig oben und an den Seiten glattstreichen. Diese dann rundum mit Kokosraspeln bestreuen.
Die Torte mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.
