Zutaten
| 800 g | REWE Regional Zucchini |
| 300 g | REWE Regional Tomaten |
| 1 | REWE Regional Zwiebel |
| 1 | Bio Zitrone |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| 1 l | Gemüsebrühe |
| 2 Scheibe(n) | Graubrot |
| 1 Zehe(n) | Knoblauch |
| 200 g | Schlagsahne |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 5 Zweig(e) | Basilikum |
Utensilien
Zestenreibe, Pürierstab,
Zubereitung
- Zestenreibe
- 800 g REWE Regional Zucchini
- 300 g REWE Regional Tomaten
- 1 REWE Regional Zwiebel
- 1 Bio Zitrone
Zucchini und Tomaten waschen und klein würfeln. Zwiebel schälen und hacken. Zitrone heiß waschen, trocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 l Gemüsebrühe
1 EL Öl erhitzen und die Zwiebel anschwitzen. Schalenabrieb, Zucchini und Tomaten zugeben, mit anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und 10-15 Minuten köcheln.
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 2 Scheibe(n) Graubrot
- 1 Zehe(n) Knoblauch
In der Zwischenzeit Brot würfeln. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Öl erhitzen, Brot und Knoblauch in die Pfanne geben und goldbraun rösten.
- Pürierstab
- 200 g Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
- 5 Zweig(e) Basilikum
Zucchini-Tomatensuppe pürieren, Sahne zugeben, kurz warm werden lassen und mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken. Mit Croûtons und Basilikum bestreut servieren.
Tipp zum Rezept
Die Zucchini-Tomatensuppe schmeckt übrigens auch gekühlt sehr gut. Falls sie zu dickflüssig ist, kannst du etwas Milch zugeben.
