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Zucchini-Tomatensuppe

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
Gesamtzeit35 Minuten
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Zestenreibe
  • Pürierstab

Zubereitung

    • Zestenreibe
    • 800 g REWE Regional Zucchini
    • 300 g REWE Regional Tomaten
    • 1 REWE Regional Zwiebel
    • 1 Bio Zitrone

    Zucchini und Tomaten waschen und klein würfeln. Zwiebel schälen und hacken. Zitrone heiß waschen, trocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.

    • 1 EL Olivenöl
    • 1 l Gemüsebrühe

    1 EL Öl erhitzen und die Zwiebel anschwitzen. Schalenabrieb, Zucchini und Tomaten zugeben, mit anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und 10-15 Minuten köcheln.

    • 1 EL Olivenöl
    • 2 Scheibe(n) Graubrot
    • 1 Zehe(n) Knoblauch

    In der Zwischenzeit Brot würfeln. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Öl erhitzen, Brot und Knoblauch in die Pfanne geben und goldbraun rösten.

    • Pürierstab
    • 200 g Schlagsahne
    • Salz
    • Pfeffer
    • 5 Zweig(e) Basilikum

    Zucchini-Tomatensuppe pürieren, Sahne zugeben, kurz warm werden lassen und mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken. Mit Croûtons und Basilikum bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie313 kcal14 %
Kohlenhydrate23.5 g8 %
Fett21.5 g29 %
Eiweiß8.4 g15 %
Vitamin E4.94 mg41 %
Vitamin C55.3 mg55 %
Vitamin B10.53 mg44 %
Biotin9.04 μg20 %

Tipp

Die Zucchini-Tomatensuppe schmeckt übrigens auch gekühlt sehr gut. Falls sie zu dickflüssig ist, kannst du etwas Milch zugeben.

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