Zutaten
| 2 | Schalotten |
| 150 g | REWE Feine Welt Le Gruyère AOP |
| 500 g | grüner Spargel |
| 1 Stange(n) | Porree |
| 1 Bd. | Schnittlauch |
| 400 g | Bandnudeln |
| Salz | |
| 400 ml | REWE Feine Welt Gemüsefond |
| 2 EL | REWE Feine Welt Lesvos g.g.A. Olivenöl |
| 200 g | Schlagsahne |
| 1 TL | (gestrichen) Speisestärke |
| 2 EL | Zitronensaft |
| REWE Feine Welt Fleur de Sel | |
| REWE Feine Welt Tallicherry Pfeffer |
Utensilien
Käsereibe,
Zubereitung
- Käsereibe
- 2 Schalotten
- 150 g REWE Feine Welt Le Gruyère AOP
- 500 g grüner Spargel
- 1 Stange(n) Porree
- 1 Bd. Schnittlauch
Schalotten schälen und ganz fein würfeln. Gruyère auf einer Käsereibe reiben. Den Spargel waschen und die unteren Enden abschneiden. Einige Stangen längs halbieren. Porree putzen, längs vierteln und einmal quer halbieren. Danach waschen. Schnittlauch waschen, vorsichtig trocken tupfen, einige Halme zum Garnieren beiseite legen und den restlichen Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
- 400 g Bandnudeln
- Salz
- 400 ml REWE Feine Welt Gemüsefond
Die Bandnudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung gar kochen. Den Gemüsefond in einem Topf aufkochen und Spargel und Porree ca. 6 Minuten darin garen lassen. Das Gemüse abgießen, den Fond dabei auffangen und das Gemüse warm stellen.
- 2 EL REWE Feine Welt Lesvos g.g.A. Olivenöl
- 200 g Schlagsahne
- 1 TL (gestrichen) Speisestärke
- 2 EL Zitronensaft
- REWE Feine Welt Fleur de Sel
- REWE Feine Welt Tallicherry Pfeffer
Die Stärke mit Zitronensaft glatt rühren und die Soße damit binden. Die fertigen Nudeln abgießen, abtropfen lassen, mit dem Schnittlauch zur Soße geben und gut durch schwenken. Alles mit Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln mit dem Gemüse anrichten. Das Ganze mit den beiseite gelegten Schnittlauchhalmen garnieren.
Tipp zum Rezept
Spargelsaison ist in der Regel von April bis Juni. Im Gegensatz zum weißen Spargel, muss der grüne Spargel nicht geschält werden und ist daher einfacher in der Verarbeitung.
