Blätterteigpizza mit grünem Spargel

Name: Blätterteigpizza mit grünem Spargel
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 500.0 g grüner Spargel; Meersalz; 300.0 g Kirschtomaten; 1.0 Pck. frischer Blätterteig; 1.0 Becher Crème Fraîche; 2.0 EL Pinienkerne; 100.0 g Rucola; 50.0 g gehobelter Parmesan; Pfeffer

Gesamtzeit

Mittel

151

Gesamtzeit

Mittel

151

Zutaten für 2 Portionen

2 Portionen

500 g
grüner Spargel
0
Meersalz
300 g
Kirschtomaten
1 Pck.
frischer Blätterteig
1 Becher
Crème Fraîche
2 EL
Pinienkerne
100 g
Rucola
50 g
gehobelter Parmesan
0
Pfeffer

Utensilien

Sparschäler,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

1046 kcal

Kohlenhydrate

59.8 g

Fett

80.8 g

Eiweiß

24.7 g

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Zubereitung

Sparschäler

500 g grüner Spargel
Salz
300 g Kirschtomaten

Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Spargel im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In ausreichend Salzwasser für 3-4 Minuten bissfest kochen und in 10 cm lange Stücke schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren.

1 Pck. frischer Blätterteig
1 Becher Crème Fraîche

Blätterteig auf einem Backblech ausrollen, mit Crème Fraîche bestreichen und mit Spargel und Tomaten belegen. Für 20-25 Minuten backen.

2 EL Pinienkerne
100 g Rucola

Währenddessen Pinienkerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne rösten und den Rucola gründlich waschen.

50 g gehobelter Parmesan
Pfeffer
Meersalz

Pizza aus dem Ofen nehmen und mit Rucola, Pinienkernen und gehobeltem Parmesan bestreuen. Mit frischem Pfeffer und Meersalz würzen.

Tipp zum Rezept

Blätterteigpizza eignet sich perfekt als schnelles Abendessen. Du kannst sie auch mit passierten Tomaten bestreichen und ganz nach deinen Vorlieben belegen.

Ist Parmesan vegetarisch?

Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.