Name: Veganer Nudelsalat mit grünem Spargel
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g Fusilli Nudeln; 2 Bund grüner Spargel; 1 Knoblauchzehe; 2 rote Zwiebeln; 250 g Rispentomaten; 1 Bund Schnittlauch; 2 EL Olivenöl; 140 g Mais (z. B. von REWE Beste Wahl); 200 ml Vegane Salat-Mayonnaise (z. B. von REWE Bio); 1 EL Paprikapulver; Salz; Pfeffer; 1 Schuss heller Essig (z. B. von REWE Feine Welt)

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Gesamtzeit35 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Zutaten
- 350 g Fusilli Nudeln
- 2 Bund grüner Spargel
- Salz
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 2 rote Zwiebeln
- 250 g Rispentomaten
- 1 Bund Schnittlauch
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Spargel putzen und in kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten garen. Abschrecken und in Stücke schneiden. Knoblauchzehe und Zwiebeln schälen und klein schneiden. Rispentomaten waschen und halbieren. Schnittlauch hacken.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 140 g Mais
- 200 ml Vegane Salat-Mayonnaise
- 1 EL Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
- 1 Schuss heller Essig
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch, Zwiebeln und Rispentomaten darin etwa 2 Minuten kräftig anbraten. Alles zu den Nudeln geben. Anschließend Mais, Spargel, Schnittlauch, Mayonnaise und Paprikapulver zugeben. Gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.