Name: Frühlings-Soljanka
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Russland
Ingredients: 3.0 Zwiebeln; 1.0 Knoblauchzehe; 1.0 rote Paprikaschote; 1.0 gelbe Paprikaschote; 450.0 g Spitzkohl (ca. ein kleiner Kopf); 2.0 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2.0 EL Tomatenmark; 700.0 ml Gemüsebrühe; 1.0 Dose(n) stückige Tomaten (400 g); 1.0 Pck. ja! Mettenden (300 g); 1.0 ja! Gurkensticks (720 ml); 2.0 Zweig(e) Petersilie; Zucker; 1.0 Zitrone; 4.0 EL Saure Sahne

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

3 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
450 g Spitzkohl (ca. ein kleiner Kopf)
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 EL Tomatenmark
700 ml Gemüsebrühe
1 Dose(n) stückige Tomaten (400 g)
1 Pck. ja! Mettenden (300 g)
1 ja! Gurkensticks (720 ml)
2 Zweig(e) Petersilie
Zucker
1 Zitrone
4 EL Saure Sahne

Utensilien

Sieb,

Nährwerte pro Personen:

Energie

455 kcal

Kohlenhydrate

27.5 g

Fett

29.7 g

Eiweiß

22 g

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Zubereitung

3 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
450 g Spitzkohl (ca. ein kleiner Kopf)

Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Spitzkohl putzen, waschen, halbieren, Strunk herausschneiden. Kohl in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.

2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 EL Tomatenmark
700 ml Gemüsebrühe
1 Dose(n) stückige Tomaten (400 g)
1 Pck. ja! Mettenden (300 g)

Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln darin glasig dünsten. Kohl und Paprika zufügen, unter Wenden anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark zufügen, anschwitzen und mit Brühe und Tomaten ablöschen. Aufkochen, Mettenden zugeben und zugedeckt ca. 20 Minuten garen.

Sieb

1 Glas ja! Gurkensticks (720 ml)
2 Zweig(e) Petersilie
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Zitrone
4 EL Saure Sahne

Inzwischen Gurken grob würfeln. Gurkensud durch ein Sieb gießen und auffangen. Nach ca. 15 Minuten der Garzeit Gurken und Gurkensud zur Suppe geben. Mettenden herausnehmen, in Scheiben schneiden und wieder zur Suppe geben. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Soljanka mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Suppe mit einem Klecks Saurer Sahne anrichten, mit Petersilie bestreuen.