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Frühlings-Soljanka

Frühlings-Soljanka

Gesamt: 40 min
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  1. Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Spitzkohl putzen, waschen, halbieren, Strunk herausschneiden. Kohl in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.

  2. Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln darin glasig dünsten. Kohl und Paprika zufügen, unter Wenden anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark zufügen, anschwitzen und mit Brühe und Tomaten ablöschen. Aufkochen, Mettenden zugeben und zugedeckt ca. 20 Minuten garen.

  3. Inzwischen Gurken grob würfeln. Gurkensud durch ein Sieb gießen und auffangen. Nach ca. 15 Minuten der Garzeit, Gurken und Gurkensud zur Suppe geben. Mettenden herausnehmen, in Scheiben schneiden und wieder zur Suppe geben. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Soljanka mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Suppe mit einem Klecks Saurer Sahne anrichten, mit Petersilie bestreuen.

Sophie
Sophie

Soljanka ist russisch und bedeutete früher so viel wie "Restesuppe". Hauptbestandteil der Suppe ist immer noch die Salzgurke

Viel Spaß beim Nachkochen!

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Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    390kcal 18%
  • Eiweiß
    28g 51%
  • Fett
    22g 29%
  • Kohlenhydrate
    14g 5%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Vitamin E
    4.4mg 37%
  • Folat
    304.6µg 76%
  • Vitamin B12
    2.8μg 112%
  • Eisen
    4.6mg 33%
  • Magnesium
    89.7mg 24%
  • Vitamin A
    4.6μg 1%
  • Vitamin C
    349.5mg 437%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

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