Frühlings-Soljanka

Name: Frühlings-Soljanka
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Paprikaschote; 1 gelbe Paprikaschote; 450 g Spitzkohl (ca. ein kleiner Kopf); 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 EL Tomatenmark; 700 ml Gemüsebrühe; 1 Dose(n) stückige Tomaten; 1 Packung(en) ja! Mettenden (300 g); 1 ja! Gurkensticks (720 ml); 2 Zweig(e) Petersilie; Zucker; 1 Zitrone; 4 EL Saure Sahne

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Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 455 kcal
Eiweiß 22 g
Fett 29.7 g
Kohlenhydrate 27.5 g

ErnährWert

5 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 3 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 450 g Spitzkohl (ca. ein kleiner Kopf)
Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Spitzkohl putzen, waschen, halbieren, Strunk herausschneiden. Kohl in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Tomatenmark
- 700 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose(n) stückige Tomaten
- 1 Packung(en) ja! Mettenden (300 g)
Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln darin glasig dünsten. Kohl und Paprika zufügen, unter Wenden anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark zufügen, anschwitzen und mit Brühe und Tomaten ablöschen. Aufkochen, Mettenden zugeben und zugedeckt ca. 20 Minuten garen.
Du brauchst
- Sieb
Zutaten
- 1 Glas ja! Gurkensticks (720 ml)
- 2 Zweig(e) Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 1 Zitrone
- 4 EL Saure Sahne
Inzwischen Gurken grob würfeln. Gurkensud durch ein Sieb gießen und auffangen. Nach ca. 15 Minuten der Garzeit Gurken und Gurkensud zur Suppe geben. Mettenden herausnehmen, in Scheiben schneiden und wieder zur Suppe geben. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Soljanka mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Suppe mit einem Klecks Saurer Sahne anrichten, mit Petersilie bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	455 kcal	21 %
Eiweiß	22 g	40 %
Fett	29.7 g	40 %
Kohlenhydrate	27.5 g	9 %
Ballaststoffe	8.3 g	28 %
Folat	166 µg	42 %
Calcium	149 mg	15 %
Jod	25.9 μg	17 %

Tipp

Soljanka ist russisch und bedeutet so viel wie "Restesuppe". Hauptbestandteil der Suppe ist immer noch die Salzgurke.

Food-Redakteurin
Dörthe Meyer

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