Name: Klassische Soljanka mit Fleisch
Prep time: 35 min
Cook time: 135 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Wilhelm Brandenburg Rinder-Beinscheibe (ca. 500 g); 5 schwarze Pfefferkörner; 1 Lorbeerblatt; Salz; 2 Zwiebeln; 1 Möhre; 2 Wilhelm Brandenburg Mettenden; 100 g Wilhelm Brandenburg Schinkenspeck; 50 g Wilhelm Brandenburg Gekochter Hinterschinken; 1 EL Butterschmalz; 2 EL Tomatenmark; 0.5 Bio Zitrone; 10 schwarze Oliven; 6 Salz-Dillgurken; 0.5 Bund frischer Dill; 200 g Sauerrahm; 4 Scheibe(n) Bauernbrot

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Gesamtzeit2:50 Stunden

Zubereitung35 Minuten

SchwierigkeitMittel

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Utensilien

Sparschäler

Zutaten
- 1 Wilhelm Brandenburg Rinder-Beinscheibe (ca. 500 g)
- 5 schwarze Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
Beinscheibe waschen und mit 2 l Wasser aufgießen. Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Salz zufügen. 2 Stunden köcheln lassen.
Du brauchst
- Sparschäler
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 1 Möhre
- 2 Wilhelm Brandenburg Mettenden
- 100 g Wilhelm Brandenburg Schinkenspeck
- 50 g Wilhelm Brandenburg Gekochter Hinterschinken
Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Möhre schälen und in Stifte schneiden. Mettenden in Scheiben schneiden, Schinken und Kochschinken in Würfel schneiden.
Zutaten
- 1 EL Butterschmalz
- 2 EL Tomatenmark
Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Möhrenstifte dazugeben und kurz anbraten. Tomatenmark dazugeben und kurz mit anrösten. Dann die Mettenden und Schinkenwürfel hinzufügen.
Zutaten
- 0.5 Bio Zitrone
- 10 schwarze Oliven
- 6 Salz-Dillgurken
- 0.5 Bund frischer Dill
Suppenfleisch, Lorbeerblatt und Pfefferkörner aus der Brühe nehmen. Brühe in den anderen Topf gießen. Suppenfleisch in kleine Würfel schneiden und wieder zur Suppe geben. 10 Minuten köcheln lassen. Zitronen in dünne Scheiben schneiden. Oliven abtropfen lassen und halbieren. Gurken vierteln und in Scheiben schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und in Fähnchen schneiden.
Zutaten
- 200 g Sauerrahm
- 4 Scheibe(n) Bauernbrot
Topf vom Herd nehmen und Zitronen, Gurken und Oliven hinzufügen. 2-3 Minuten ziehen lassen und auf Tellern verteilen. Mit einem Klecks Sauerrahm und frischem Dill servieren. Bauernbrot als Beilage servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	699 kcal	32 %
Eiweiß	45.7 g	83 %
Fett	43.3 g	58 %
Kohlenhydrate	34.5 g	12 %
Vitamin A	510 μg	64 %
Vitamin B12	7.2 μg	288 %
Natrium	1604.9 mg	292 %
Kalium	1027.1 mg	51 %

Tipp

Soljanka ist ein typisch russisches Gericht, das wohl in jeder Familie anders ausfällt. Die Einen fügen noch Kohl, die Anderen Kartoffeln hinzu. Auch Reste vom Sonntagsbraten kann man wunderbar im Eintopf verwerten.

Food-Redakteurin

Dörthe Meyer